必學苦精雞尾酒：你該認識的 10 款酒
這十杯合起來，幾乎涵蓋了苦精的所有用法：從兩滴調味，到一盎司半當基酒。有的只需安格式圖拉，有的則由苦味利口酒以更大的分量擔同樣的角色。
有哪些不可不知的苦精調酒？
定義苦精在雞尾酒中角色的十款酒是：Old Fashioned（最初的苦精雞尾酒）、Manhattan（苦精配威士忌與香艾酒）、Negroni（Campari 充當苦味骨架）、Sazerac（Peychaud's 的標誌性角色）、Boulevardier（威士忌版 Negroni）、加柳橙苦精的 Martini、Aperol Spritz（餐前酒的入門）、Paper Plane（現代經典中的阿瑪羅）、Trinidad Sour（苦精充當基酒），以及 Vieux Carré（Peychaud's 與 Angostura 並用）。
苦精在調酒中為何重要？
苦精之於雞尾酒，就如同鹽之於食物：它們提升既有的風味、增添層次，並將原本各不相干的材料串連在一起。少了苦精的 Manhattan 只不過是威士忌加香艾酒。苦精提供了讓它成為一杯雞尾酒的芳香橋樑。哪怕只加一抖也會改變一杯酒的平衡，正因如此，以烈酒為主的經典酒款都按抖數寫明用量，而不是把它列為可選項。
初學者該從哪裡開始？
Old Fashioned 是苦精在雞尾酒中最簡單的呈現：烈酒、糖與苦精。先用 Angostura 和波本威士忌來調製，接著用柳橙苦精調一杯，再試試 Peychaud's。在同一杯酒裡，三者的差別立刻就嚐得出來。接著，Manhattan 帶入香艾酒，Negroni 帶入苦味利口酒，Sazerac 則帶入艾碧斯潤杯。
要調出這十款調酒需要準備哪些酒？
需要的瓶數少得出人意料。Angostura 芳香苦精涵蓋 Old Fashioned、Manhattan、Trinidad Sour，以及 Vieux Carré 的一半。Peychaud's 涵蓋 Sazerac 與 Vieux Carré 的另一半。柳橙苦精涵蓋 Martini 與 Boulevardier。Campari 涵蓋 Negroni，並在 Boulevardier 中與之並列。Aperol 涵蓋 Spritz 與 Paper Plane 的四分之一，Amaro Nonino 涵蓋另外四分之一。六瓶苦精與苦味利口酒，就涵蓋了全部十款必備雞尾酒。
在這些調酒中，苦精扮演的不同角色如何比較？
苦精依酒款不同而扮演不同角色。在 Old Fashioned 和 Manhattan 中，它們是調味料：幾抖便能提升烈酒的風味。在 Negroni 和 Boulevardier 中，Campari 是以 cl 計量的主要材料。在 Trinidad Sour 中，Angostura 本身就是基酒。在 Paper Plane 中，苦味酒與 Aperol 以等比例提供苦味結構。