必學苦精調酒
策劃：Bitters Guide
十杯酒，苦味材料在每一杯裡擔任的角色都不同。在古典雞尾酒與曼哈頓裡它是佐料，兩三抖就把烈酒的輪廓削得更利。在內格羅尼與 Boulevardier 裡，它撐起整杯。在 Sazerac 裡，它定下其餘一切據以組建的風味，裸麥威士忌與苦艾酒則在其後。在 Trinidad Sour 裡，它就是基酒本身。四種工作，一種材料。
系列酒譜（10道）
古典雞尾酒
經典威士忌調酒，加 Angostura 苦精
策劃筆記
烈酒、糖與苦精，沒有別的東西可以藏。用三種不同的苦精各做一次，差別便再也看不漏
曼哈頓
經典威士忌與 Vermouth 調酒
策劃筆記
苦精是威士忌與香艾酒之間的香氣橋梁；少了它，這杯還算不上調酒
內格羅尼
以 Campari 調製的義式開胃酒調酒
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Campari 以毫升計量而非幾抖：苦味在此是主要材料，而非佐料
Sazerac
紐奧良調酒，加 Peychaud's 苦精
策劃筆記
Peychaud's 苦精的代表作，茴香的明亮在裸麥與苦艾酒之間立起
Boulevardier
以威士忌為基底的 Negroni 變化版，帶有苦精的複雜度
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與內格羅尼相同的苦味骨幹，從琴酒換成波本，也被波本磨得圓潤些
Aperol Spritz
以 Aperol 調製的威尼斯開胃酒
策劃筆記
進入餐前酒的入口，也是認識苦味最溫和的一杯
Paper Plane
現代等比例調酒，加波本、Aperol 與阿瑪羅
策劃筆記
阿瑪羅在現代經典裡的身影，四種材料等分調和
Trinidad Sour
以杏仁糖漿為基底的酸酒，並以 Angostura 苦精作為酒基
策劃筆記
45 毫升 Angostura，直接當基酒倒下去。這杯替「苦精能撐起多少」這個問題做了了結
Vieux Carré
以 Peychaud's 與 Angostura 兩種苦精搭起的紐奧良調酒
策劃筆記
兩種苦精同時上場，Peychaud's 與 Angostura，在裸麥、干邑與 Bénédictine 之上取得平衡
不甜馬丁尼
琴酒與不甜香艾酒攪拌至冰冷，以柑橘苦精提起整杯
策劃筆記
琴酒與不甜香艾酒之上兩抖柑橘苦精，佐料的角色在此最無遮蔽