材料
- 30 ml蘇打水新開的蘇打水替代品：蘇打水
- 60 mlAperol義大利餐前酒替代品：改用 Campari，風味更強烈
- 90 mlProsecco不甜的義大利氣泡酒替代品：Cava、香檳
作法
- 在裝滿冰塊的葡萄酒杯中加入 60 ml Aperol
- 加入 90 ml Prosecco
- 最後補上 30 ml 蘇打水
- 輕輕攪拌均勻
- 以柳橙片裝飾
技巧筆記
先倒 Prosecco 再加蘇打水，並從杯底攪拌一次。若先加蘇打水，葡萄酒一倒下去就會起泡溢出杯緣，白白流失原本要靠它帶來的氣泡。
Aperol Spritz 為什麼好喝
Aperol 苦味較輕，帶著柑橘與大黃的甜，需要的稀釋比 Campari 少，所以拉長這杯酒的主力是 Prosecco，蘇打水只負責讓中段清爽一點。Aperol 又比 Campari 甜得多，Brut 等級的 Prosecco 因此不是去迎合它，而是和它抗衡：讓這杯不至於甜得像糖漿的，正是葡萄酒的酸度與不甜的口感。
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國際經典酒款
橫跨三大洲的八款經典：古典雞尾酒與曼哈頓、內格羅尼與 Aperol Spritz、利馬的 Pisco Sour、Rob Roy、Savoy 飯店的 Corpse Reviver No. 2，以及底特律的 Last Word。
必學苦味調酒
十款調酒，苦味材料在每一杯裡各司其職。古典雞尾酒和曼哈頓只用兩三抖來調味，讓基酒的輪廓更鮮明；內格羅尼和 Boulevardier 靠苦味撐起整杯酒；Sazerac 由苦精定調，其餘材料都圍繞苦精搭建，裸麥威士忌與艾碧斯在後方支撐；到了 Trinidad Sour，苦精乾脆就是基酒本身。同一類材料，四種任務。
義大利餐前酒精選
八款用上義大利苦味利口酒的調酒。