材料
- 3 cl蘇打水新鮮蘇打水替代品：蘇打水
- 6 clAperol義大利開胃酒替代品：用 Campari 可做更濃烈的版本
- 9 clProsecco不甜的義大利氣泡酒替代品：Cava、香檳
作法
- 將 6 cl Aperol 加入裝滿冰塊的葡萄酒杯
- 加入 9 cl Prosecco
- 補滿 3 cl 蘇打水
- 輕輕攪拌使其融合
- 以柳橙片裝飾
技巧筆記
先普羅賽克再蘇打水，並自杯底攪拌一次。先加蘇打會讓酒泡溢出杯緣，反而失去你想加進去的氣泡。
Aperol Spritz 為什麼好喝
艾普羅苦味較低、帶柑橘與大黃的甜，所需的加水比金巴利少，所以拉長的工作大半交給普羅賽克，蘇打只負責把中段稀釋開。兩者之中甜得多的是艾普羅，因此brut普羅賽克做的並不是「相配」，而是相反：正是酒的酸度與不甜，才擋住這杯滑向糖漿。
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國際經典標準
來自三大洲的八款經典：古典雞尾酒與曼哈頓、內格羅尼與 Aperol Spritz、利馬的 Pisco Sour、Rob Roy、Savoy 的 Corpse Reviver No. 2，以及底特律的 Last Word。
必學苦精調酒
十杯酒，苦味材料在每一杯裡擔任的角色都不同。在古典雞尾酒與曼哈頓裡它是佐料，兩三抖就把烈酒的輪廓削得更利。在內格羅尼與 Boulevardier 裡，它撐起整杯。在 Sazerac 裡，它定下其餘一切據以組建的風味，裸麥威士忌與苦艾酒則在其後。在 Trinidad Sour 裡，它就是基酒本身。四種工作，一種材料。
義大利 Aperitivo 精粹
八款以義大利苦味利口酒調製的調酒。