재료
- 30 ml소다수갓 딴 소다수대체품: 클럽 소다
- 60 mlAperol이탈리아 아페리티프대체품: 더 강하게 만들려면 Campari
- 90 ml프로세코드라이한 이탈리아 스파클링 와인대체품: 카바, 샴페인
만드는 법
- 얼음을 채운 와인 잔에 Aperol 60 ml를 넣으세요
- 프로세코 90 ml를 넣으세요
- 소다수 30 ml로 채우세요
- 부드럽게 저어 섞으세요
- 오렌지 슬라이스로 가니시하세요
테크닉 노트
소다수보다 프로세코를 먼저 넣고, 바닥에서부터 한 번만 젓습니다. 소다수를 먼저 넣으면 와인이 잔 밖으로 넘칠 만큼 거품이 일고, 정작 살리려던 탄산도 잃게 됩니다.
Aperol 스프리츠의 균형이 맞는 이유
Aperol은 쓴맛이 덜하고 시트러스와 대황의 단맛이 있어 Campari보다 희석이 덜 필요합니다. 그래서 양을 늘리는 일은 대부분 프로세코가 맡고, 소다수는 입안 중반의 맛을 조금 옅게 할 뿐입니다. Aperol이 둘 중 훨씬 달기 때문에 브뤼 프로세코는 그 단맛을 따라가기보다 반대쪽에서 균형을 잡아 줍니다. 와인의 산미와 드라이함 덕분에 칵테일이 시럽처럼 끈적해지지 않습니다.
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세계의 클래식 스탠더드
세 대륙에 걸친 스탠더드 여덟 잔입니다. 올드 패션드와 맨해튼, 네그로니와 Aperol 스프리츠, 리마의 피스코 사워, Rob Roy, Savoy의 Corpse Reviver No. 2, 그리고 디트로이트의 Last Word입니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.
이탈리아 아페리티보의 정수
이탈리아 비터 리큐어로 만드는 여덟 잔입니다.