Zutaten
- 3 clSodawasserFrisches SodawasserErsatz: Sodawasser
- 6 clAperolItalienischer AperitifErsatz: Campari für eine kräftigere Variante
- 9 clProseccoTrockener italienischer SchaumweinErsatz: Cava, Champagner
Anleitung
- 6 cl Aperol in ein mit Eis gefülltes Weinglas geben
- 9 cl Prosecco hinzufügen
- Mit 3 cl Sodawasser auffüllen
- Sanft verrühren
- Mit einer Orangenscheibe garnieren
Techniknotizen
Erst Prosecco, dann Soda, und einmal vom Boden her umrühren. Zuerst Soda lässt den Wein über den Rand schäumen und kostet genau die Perlage, die man hinzufügen wollte.
Warum Aperol Spritz funktioniert
Die geringere Bitterkeit des Aperol und seine Zitrus-Rhabarber-Süße brauchen weniger Verdünnung als Campari, weshalb der Prosecco den Großteil der Streckung übernimmt und das Soda nur den Mittelgaumen ausdünnt. Von beiden ist Aperol bei Weitem der süßere, ein Brut-Prosecco tut also das Gegenteil von Angleichen: Säure und Trockenheit des Weins verhindern, dass der Drink sirupartig wird.
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Klassische internationale Standards
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Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat übernimmt in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan würzt sie: ein paar Spritzer, die die Spirituose schärfen. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das herum der Rest gebaut ist, mit Rye und Absinth dahinter. Im Trinidad Sour ist sie die Basisspirituose selbst. Vier Aufgaben, eine Art von Zutat.
Italienische Aperitivo-Exzellenz
Acht Drinks mit italienischen Bitterlikören.