Zutaten
- 3 clSodawasserFrisches SodawasserErsatz: Sodawasser
- 6 clAperolItalienischer AperitifErsatz: Campari für eine kräftigere Variante
- 9 clProseccoTrockener italienischer SchaumweinErsatz: Cava, Champagner
Anleitung
- 6 cl Aperol in ein mit Eis gefülltes Weinglas geben
- 9 cl Prosecco hinzufügen
- Mit 3 cl Sodawasser auffüllen
- Sanft verrühren
- Mit einer Orangenscheibe garnieren
Techniknotizen
Erst den Prosecco, dann das Soda zugeben und einmal vom Boden her umrühren. Kommt das Soda zuerst, schäumt der Wein über den Rand und verliert genau die Kohlensäure, derentwegen er im Glas ist.
Warum Aperol Spritz funktioniert
Aperol ist weniger bitter und bringt eine Süße von Zitrus und Rhabarber mit, braucht also weniger Verdünnung als Campari; deshalb übernimmt der Prosecco den Großteil der Verlängerung, und das Soda macht die Mitte am Gaumen nur schlanker. Da Aperol der deutlich süßere der beiden ist, spiegelt ein Brut-Prosecco ihn nicht, sondern setzt das Gegenteil: Säure und Trockenheit des Weins verhindern, dass der Drink sirupartig wird.
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Internationale Klassiker
Acht Standards von drei Kontinenten: Old Fashioned und Manhattan, Negroni und Aperol Spritz, der Pisco Sour aus Lima, der Rob Roy, der Corpse Reviver No. 2 aus dem Savoy und der Last Word aus Detroit.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.
Italienischer Aperitivo in Bestform
Acht Drinks mit italienischen Bitterlikören.