原料
- 3 cl苏打水新鲜苏打水替代品：苏打水
- 6 clAperol意大利开胃酒替代品：Campari，做更烈的版本
- 9 cl普罗塞克干型意大利气泡酒替代品：Cava、Champagne
调制步骤
- 将 6 cl Aperol 加入装满冰块的葡萄酒杯
- 加入 9 cl Prosecco
- 加入 3 cl 苏打水
- 轻轻搅拌均匀
- 用橙片装饰
技法笔记
先普罗塞克再苏打水，并自杯底搅拌一次。先加苏打会让酒泡溢出杯缘，反而失去你想加进去的气泡。
Aperol Spritz 为什么好喝
艾普罗苦味较低、带柑橘与大黄的甜，所需的加水比金巴利少，所以拉长的工作大半交给普罗塞克，苏打只负责把中段稀释开。两者之中甜得多的是艾普罗，因此brut普罗塞克做的并不是「相配」，而是相反：正是酒的酸度与不甜，才挡住这杯滑向糖浆。