原料
- 30 ml苏打水新鲜苏打水替代品：苏打水
- 60 mlAperol意式餐前酒替代品：换 Campari，风味更烈
- 90 ml普罗塞克干型意大利气泡酒替代品：卡瓦起泡酒、香槟
调制步骤
- 将 60 ml Aperol 加入装满冰块的葡萄酒杯
- 加入 90 ml Prosecco
- 加满 30 ml 苏打水
- 轻柔搅拌均匀
- 以橙片装饰
技法笔记
先加普罗塞克，再加苏打水，并从杯底轻轻搅拌一次。先加苏打水会让酒液从杯口溢出泡沫，苏打水本该带来的气泡反而白白浪费。
Aperol Spritz 为什么好喝
Aperol 苦度更低，又带柑橘大黄的甜味，所需稀释比 Campari 少，因此主要靠普罗塞克把酒拉长，苏打水只用来冲淡中段口感。Aperol 明显更甜，所以选用干型（brut）普罗塞克并非为了迎合这份甜，恰恰相反：普罗塞克的酸度与干爽正是防止整杯酒变得黏腻的关键。