Ingredientes
- 3 clSodaAgua con gas frescaSustituto: Soda
- 6 clAperolAperitivo italianoSustituto: Campari para una versión más fuerte
- 9 clProseccoVino espumoso italiano secoSustituto: Cava, champán
Preparación
- Agregar 6 cl de Aperol a una copa de vino llena de hielo
- Agregar 9 cl de Prosecco
- Completar con 3 cl de agua con gas
- Remover suavemente para integrar
- Decorar con una rodaja de naranja
Notas de técnica
Primero el prosecco y luego la soda, y remueve una vez desde el fondo. Si pones la soda primero el vino se desborda en espuma y pierdes justo las burbujas que buscabas.
Por qué funciona Aperol Spritz
El menor amargor del Aperol y su dulzor cítrico-ruibarbo piden menos dilución que el Campari, por eso el prosecco hace casi todo el alargue y la soda solo adelgaza el paso medio. De los dos, el Aperol es con mucho el más dulce, así que un prosecco brut hace lo contrario de igualarlo: la acidez y la sequedad del vino son lo que evita que el trago se vuelva almibarado.
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Clásicos internacionales
Ocho clásicos de tres continentes: el Old Fashioned y el Manhattan, el Negroni y el Aperol Spritz, el Pisco Sour de Lima, el Rob Roy, el Corpse Reviver No. 2 del Savoy y el Last Word de Detroit.
Cócteles esenciales con bíter
Diez tragos, y el ingrediente amargo cumple una función distinta en cada uno. En el Old Fashioned y el Manhattan es un sazonador: un par de golpes que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier sostiene el trago. En el Sazerac fija el sabor en torno al cual se construye el resto, con el rye y la absenta por detrás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.
Excelencia del aperitivo italiano
Ocho cócteles con licores amargos italianos.