Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Aperol
Aperitivo italiano con un brillante carácter a naranja
Contexto histórico
Creado en Padua, Italia, en 1919, básico del aperitivo
¿A qué sabe Aperol?
Ligeramente amargo y con predominio de cítricos, con naranja amarga y ruibarbo sobre una suave base herbal. Bajo en alcohol y con un dulzor delicado, tiene un final limpio y refrescante: el extremo más accesible del espectro del aperitivo.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Recetas con Aperol
Guías
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Aperol?
Aperol es un aperitivo naranja rojizo que se construye sobre naranjas amargas y dulces, genciana, ruibarbo y corteza de quina. Los botánicos se infusionan y se mezclan con jarabe de azúcar, lo que lo deja ligero, con un 11% ABV: más suave y dulce que Campari. Los hermanos Barbieri lo crearon en Padua en 1919, y es la base del Aperol Spritz.
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