Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Aperol
Apéritif italien au caractère d’orange éclatant
Contexte historique
Créé à Padoue, en Italie, en 1919, incontournable de l’aperitivo
Quel goût a Aperol ?
Légèrement amer et porté sur les agrumes, avec de l’orange amère et de la rhubarbe sur une base herbacée tout en douceur. Peu alcoolisé et délicatement sucré, il offre une finale nette et rafraîchissante — le versant le plus accessible de la gamme aperitivo.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Aperol
Guides
FAQ
De quoi est composé l’Aperol ?
L’Aperol est un aperitivo rouge orangé bâti sur l’orange amère et l’orange douce, la gentiane, la rhubarbe et l’écorce de quinquina. Les plantes sont infusées puis assemblées avec du sirop de sucre, ce qui le laisse léger à 11% ABV — plus doux et plus sucré que le Campari. Les frères Barbieri l’ont créé à Padoue en 1919, et il est la base de l’Aperol Spritz.
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