Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Amer Picon
Apéritif français à l’orange amère, avec gentiane et quinine
Contexte historique
Créé par Gaétan Picon en 1837
Quel goût a Amer Picon ?
Dominé par une saveur profonde d’orange brûlée, la gentiane et l’écorce de quinquina asséchant la finale. Concentré et amer — traditionnellement allongé d’eau, de bière ou de soda.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Essayer Amer Picon comme substitut
FAQ
De quoi est composé l’Amer Picon ?
L’Amer Picon est un apéritif français à l’orange amère élaboré à partir d’écorces d’orange séchées, de gentiane et d’écorce de quinquina. Il est embouteillé à 18% ABV. Gaétan Picon l’a d’abord élaboré alors qu’il était en garnison dans l’Algérie du XIXe siècle, et il est devenu un incontournable des cafés en France.
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