Captain Americano
Le long drink que St. George propose pour son amer californien, sur glace et allongé d’eau gazeuse
Ingrédients
- 9 clEau gazeuseÀ verser très froid, en dernier
- 4,5 clBruto AmericanoÀ verser en premier sur la glaceSubstitut : Un autre amer rouge dominé par la gentiane
- 4,5 clVermouth douxUn vermouth riche, de style italien
Instructions
- Remplir un highball de glace, puis ajouter 4,5 cl de Bruto Americano et 4,5 cl de vermouth doux
- Compléter avec 9 cl d’eau gazeuse bien froide
- Mélanger délicatement et garnir d’un zeste d’orange
Notes de technique
Mélanger délicatement une fois l’eau gazeuse versée, pas avant. Dense en gentiane et en sapin, le Bruto tombe au fond ; le remuer d’abord puis ajouter l’eau gazeuse donne des premières gorgées puissantes et des dernières sans relief.
Pourquoi Captain Americano fonctionne
Le Bruto joue sur le sapin et la gentiane là où le Campari joue sur l’orange et la rhubarbe, si bien que le même montage d’Americano ressort plus boisé et plus sec. Le vermouth doux fait le lien ; sans lui, le sapin paraît médicinal au lieu de rester résineux.