Captain Americano
Le service allongé de St. George pour son bitter californien, sur glace avec de l’eau gazeuse
Ingrédients
- 9 clEau gazeuseGlacé, ajouté en dernier
- 4.5 clBruto AmericanoVersé sur la glace en premierSubstitut : Un autre bitter rouge mené par la gentiane
- 4.5 clVermouth douxUn style italien riche
Instructions
- Remplir un verre highball de glace et ajouter 4.5 cl de Bruto Americano et 4.5 cl de vermouth doux
- Compléter avec 9 cl d’eau gazeuse bien fraîche
- Remuer doucement et garnir d’un zeste d’orange
Notes de technique
Remuer doucement une fois l’eau gazeuse versée, pas avant. Le Bruto est dense de gentiane et de sapin et tombe au fond ; le remonter d’abord et ajouter le soda ensuite donne un premier centimètre fort et un dernier fade.
Pourquoi Captain Americano fonctionne
Le Bruto, c’est du sapin et de la gentiane là où le Campari est orange et rhubarbe : le même montage d’Americano tombe donc plus boisé et plus sec. Le vermouth doux fait le pont ; sans lui, le sapin se lit médicinal plutôt que résineux.