Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Amer Picon
Aperitivo francés de naranja amarga con genciana y quinina
Contexto histórico
Creado por Gaétan Picon en 1837
¿A qué sabe Amer Picon?
Dominado por un sabor profundo a naranja quemada, con genciana y corteza de quina que secan el final. Concentrado y amargo: tradicionalmente se rebaja con agua, cerveza o soda.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Probar Amer Picon como sustituto
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Amer Picon?
Amer Picon es un aperitivo francés de naranja amarga elaborado con cáscaras de naranja secas, genciana y corteza de quina. Se embotella a 18% ABV. Gaétan Picon lo elaboró por primera vez mientras estaba destinado en la Argelia del siglo XIX, y se convirtió en un básico de los cafés en Francia.
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