Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Amer Picon
Französischer Bitterorangen-Aperitif mit Enzian und Chinin
Historischer Kontext
1837 von Gaétan Picon geschaffen
Wie schmeckt Amer Picon?
Dominiert von einem tiefen Aroma gebrannter Orange, wobei Enzian und Chinarinde den Abgang austrocknen. Konzentriert und bitter — traditionell mit Wasser, Bier oder Soda verdünnt.
Geschmacksentwicklung
Zwischen den Phasen jeweils 30-60 Sekunden verstreichen lassen, um die Geschmacksentwicklung zu erleben.
Aromabewertung
Das Nosing offenbart die aromatische Komplexität. Bei Likören lohnt es sich, das Bouquet in Ruhe zu würdigen — es ist ausgeprägter als bei konzentrierten Bitters.
Gaumenbewertung
Einen Schluck nehmen und den Likör den Gaumen benetzen lassen. Auf die Balance aus bitteren, süßen und kräuterigen Noten achten, die den Stil ausmacht.
Abgangsanalyse
Nach dem Schlucken auf die nachklingenden Aromen achten. Der Abgang offenbart die komplexesten und beständigsten Eindrücke.
Nase
(Aroma)Gaumen
(Geschmack)Abgang
(Nachgeschmack)Amer Picon als Ersatz probieren
FAQ
Woraus besteht Amer Picon?
Amer Picon ist ein französischer Bitterorangen-Aperitif aus getrockneten Orangenschalen, Enzian und Chinarinde. Er wird mit 18% vol. abgefüllt. Gaétan Picon stellte ihn erstmals her, während er im Algerien des 19. Jahrhunderts stationiert war, und er wurde in Frankreich zu einem festen Bestandteil der Cafés.
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