Ausgewogen & komplex bittersüßer, kräuteriger Amaro
Fernet Branca
Italienischer Digestif mit intensivem Kräutercharakter
Historischer Kontext
Seit 1845 in Mailand hergestellt, ein geschätzter italienischer Digestif
Wie schmeckt Fernet Branca?
Intensiv bitter und kühlend, dominiert von Menthol, dahinter Myrrhe, Safran und eine Wand aus Kräutern. Beim ersten Schluck belebend, klingt er mit einer trockenen Bitterkeit von Aloe und Enzian aus – der Maßstab für Bittertoleranz.
Rezepte mit Fernet Branca
Fernet & Cola
Das argentinische Nationalgetränk: Fernet-Branca und Coca-Cola, eiskalt im hohen Glas, vor Ort als Fernandito bekannt
Fernet & IPA
Der „Bartender's Handshake“: 3 cl Fernet-Branca, dazu ein IPA als Begleiter
Hanky Panky
Cocktail aus Gin und süßem Wermut mit Fernet Branca
Toronto
Rye-Whiskey-Cocktail mit Fernet Branca in der Hauptrolle
Fernet-Tiramisu
Klassisches italienisches Tiramisu, dessen Espresso zum Tränken mit Fernet-Branca versetzt ist: eine Variante des venezianischen Originals mit deutlicher Amaro-Note
Rabbit Fernet
Zwei Fernets, Zitrone und Erdbeersirup auf Crushed Ice
Ratgeber
FAQ
Warum lieben Bartender Fernet Branca?
Fernet Branca wurde zum inoffiziellen Handshake der Barbranche, vor allem in den USA und in Argentinien. Sein intensiver Geschmack nach Menthol und Kräutern polarisiert unter Gelegenheitstrinkern, wird von Profis aber als Gaumenreiniger und als Test für die Bittertoleranz geschätzt. Oft wird er am Ende einer Schicht als Shot getrunken.
Wie trinkt man Fernet Branca?
Traditionell als Digestif, pur in einem kleinen Glas nach dem Essen. In Argentinien wird er mit Coca-Cola gemischt. In Cocktails taucht er im Hanky Panky und im Toronto auf. Ist er pur zu intensiv, mit einer kleinen Menge auf Eis beginnen.
Womit lässt sich Fernet-Branca ersetzen?
Andere Fernets sind der naheliegende Ersatz: Luxardo Fernet oder Craft-Abfüllungen wie Letherbee, jeweils etwas weniger mentholbetont als Branca. In kleinen Mengen, etwa im Hanky Panky, kann auch ein anderer intensiv kräuteriger Amaro einspringen, doch Brancas Handschrift aus Menthol und Safran erreicht keiner ganz.
Woraus wird Fernet-Branca hergestellt?
Fernet-Branca ist ein Amaro im Fernet-Stil mit belebender Mentholnote, hergestellt aus rund 27 Kräutern und anderen pflanzlichen Zutaten, darunter Myrrhe, Rhabarber, Kamille, Kardamom und Safran. Er reift in Eichenholz und wird mit 39% vol. abgefüllt. Entstanden 1845 in Mailand, wird er traditionell als Digestif getrunken.
Verwandte Liköre
Flaschen mit einem gemeinsamen Geschmacksprofil