Toronto — Rye-Whiskey-Cocktail mit Fernet Branca als Hauptzutat

Toronto

Rye-Whiskey-Cocktail mit Fernet Branca als Hauptzutat

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Klassische aromatische Bitters
    Ersatz: Peychaud's für eine Variante
  • 0.75 clFernet Branca
    Italienischer Bitter-Digestif
    Ersatz: Anderer Fernet möglich
  • 6 clRye Whiskey
    Kanadischer oder amerikanischer Rye
    Ersatz: Bourbon möglich, aber weniger traditionell
  • 0.75 clZuckersirup
    Reichhaltiger Zuckersirup 2:1
    Ersatz: Demerara-Sirup

Anleitung

  1. 6 cl Rye Whiskey, 0.75 cl Fernet Branca und 0.75 cl Zuckersirup in das Rührglas geben
  2. 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
  3. Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
  4. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen

    Glas vorkühlen

  5. Die Öle der Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und garnieren

Techniknotizen

Eine Viertelunze Fernet pro Portion ist der ganze Spielraum. Abmessen statt nach Augenmaß eingießen, denn bei einer halben Unze überlebt sonst nichts im Glas.

Warum Toronto funktioniert

0.75 cl Fernet pro Portion genügt, um jeden Drink zu dominieren, ohne ihn zu überwältigen — sein Menthol und seine bitteren Kräuter legen sich als kühlendes Gegengewicht über die Getreidewürze des Rye. Der Zuckersirup ist korrigierend, gerade genug, um die Kante des Fernet in Schach zu halten; Angostura verbindet den Rye und den Fernet.

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