Toronto — Rye-Whiskey-Cocktail mit Fernet Branca in der Hauptrolle

Toronto

Rye-Whiskey-Cocktail mit Fernet Branca in der Hauptrolle

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Zutaten

  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Klassische aromatische Bitters
    Ersatz: Alternativ Peychaud's
  • 0,75 clFernet Branca
    Italienischer Bitterlikör, als Digestif getrunken
    Ersatz: Anderer Fernet möglich
  • 6 clRye Whiskey
    Kanadischer oder amerikanischer Rye
    Ersatz: Bourbon möglich, aber weniger traditionell
  • 0,75 clZuckersirup
    Normaler Zuckersirup (1:1); konzentrierter Zuckersirup (2:1) macht ihn runder
    Ersatz: Demerara-Sirup

Anleitung

  1. 6 cl Rye Whiskey, 0,75 cl Fernet Branca und 0,75 cl Zuckersirup in ein Rührglas geben
  2. 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
  3. Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
  4. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen

    Glas vorkühlen

  5. Die Öle einer Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und garnieren

Techniknotizen

0,75 cl Fernet pro Drink sind die Grenze. Genau abmessen statt nach Augenmaß eingießen, denn bei 1,5 cl überlebt nichts anderes im Glas.

Warum Toronto funktioniert

0,75 cl Fernet pro Drink genügen, um ihn zu prägen, ohne ihn zu erdrücken: Menthol und bittere Kräuter legen sich als kühlendes Gegengewicht über die Getreidewürze des Rye. Der Zuckersirup korrigiert und hält die Schärfe des Fernet gerade so in Schach; Angostura verbindet Rye und Fernet.

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