Zutaten
- 0,75 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 2 SpritzerAngostura BittersKlassische WürzeErsatz: Orangen-Bitters
- 1,5 clOrangenlikörAm besten CointreauErsatz: Triple Sec
- 6 clBrandyHochwertiger CognacErsatz: Am besten VSOP-Cognac
- 0,75 clZuckersirupLeichter ZuckersirupErsatz: Konzentrierter Zuckersirup
Anleitung
- Den Rand eines Weinglases mit Zitronensaft befeuchten und in Zucker tauchen
- 6 cl Brandy, 1,5 cl Orangenlikör, 0,75 cl frischen Zitronensaft und 0,75 cl Zuckersirup in das Rührglas geben
- 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
- In das vorbereitete Glas mit Zuckerrand abseihen
- Mit einem langen Band aus Zitronenschale entlang des Rands garnieren
Techniknotizen
Rühren statt schütteln, da pro Drink nur 0,75 cl Zitronensaft hineinkommen. Den Zuckerrand vor dem Mixen anbringen und sich dabei Zeit lassen.
Warum Brandy Crusta funktioniert
Als Vorläufer des heutigen Sours setzt der Crusta Orangenlikör ein, wo neuere Rezepte allein Zuckersirup verwenden; der Likör süßt und aromatisiert in einem Zug. Brandy und Orange schmeicheln einander ganz natürlich, und Angostura hebt die Zitrusnoten, damit der Drink nicht matt wirkt. Kleine Mengen, große Aromen.