Zutaten
- 0.75 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 2 SpritzerAngostura BittersKlassisches GewürzErsatz: Orangen-Bitters
- 1.5 clOrangenlikörCointreau bevorzugtErsatz: Triple Sec
- 6 clBrandyHochwertiger CognacErsatz: VSOP-Cognac bevorzugt
- 0.75 clZuckersirupLeichter ZuckersirupErsatz: Reichhaltiger Sirup
Anleitung
- Den Rand des Weinglases mit Zitronensaft befeuchten und in Zucker tauchen
- 6 cl Brandy, 1.5 cl Orangenlikör, 0.75 cl frischen Zitronensaft und 0.75 cl Zuckersirup in das Rührglas geben
- 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
- In das vorbereitete Glas mit Zuckerrand abseihen
- Mit einem langen Band aus Zitronenschale um den Rand garnieren
Techniknotizen
Gerührt statt geschüttelt, weil hier pro Portion nur eine Viertelunze Zitrone drin ist. Den Glasrand vor dem Bauen zuckern und sich dabei Zeit lassen.
Warum Brandy Crusta funktioniert
Als Vorfahr des modernen Sour verwendet die Crusta Orangenlikör, wo moderne Rezepte allein Zuckersirup nähmen — der Likör süßt und aromatisiert in einem Zug. Brandy und Orange schmeicheln einander von Natur aus; Angostura hebt die Zitrusnote an, damit der Drink nicht flach wirkt. Winzige Portionen, große Aromatik.