Brandy Crusta — Cocktail au brandy, avec givrage au sucre et bitters

Brandy Crusta

Cocktail au brandy, avec givrage au sucre et bitters

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 0.75 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 2 traitsAngostura Bitters
    Épice classique
    Substitut : Bitters à l’orange
  • 1.5 clLiqueur d’orange
    Cointreau de préférence
    Substitut : Triple sec
  • 6 clBrandy
    Cognac de qualité
    Substitut : Cognac VSOP de préférence
  • 0.75 clSirop simple
    Sirop de sucre léger
    Substitut : Sirop riche

Instructions

  1. Givrer le verre à vin de sucre à l’aide de jus de citron
  2. Verser 6 cl de brandy, 1.5 cl de liqueur d’orange, 0.75 cl de jus de citron frais et 0.75 cl de sirop de sucre dans le verre à mélange
  3. Ajouter 2 traits de bitters Angostura
  4. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  5. Filtrer dans le verre givré au sucre préparé
  6. Garnir d’un long ruban de zeste de citron autour du bord

Notes de technique

Mélangé plutôt que secoué car il n'y a ici qu'un quart d'once de citron par portion. Givrer le bord du verre avant de monter, et prendre son temps avec le sucre.

Pourquoi Brandy Crusta fonctionne

Ancêtre du sour moderne, le Crusta utilise une liqueur d’orange là où les recettes modernes n’emploieraient que du sirop simple — la liqueur sucre et aromatise d’un même geste. Le brandy et l’orange se flattent naturellement ; l’Angostura relève les agrumes pour que la boisson ne paraisse pas plate. Petites portions, grands arômes.

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