Champagne Cocktail — Cocktail au vin effervescent, au sucre et aux bitters

Champagne Cocktail

Cocktail au vin effervescent, au sucre et aux bitters

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 traitsAngostura Bitters
    Morceau de sucre à imbiber
    Substitut : Variante au Peychaud's
  • 12 clChampagne
    Champagne français
    Substitut : Un vin effervescent de qualité
  • 1,5 clCognac
    Cognac VSOP
    Substitut : Un brandy fait l’affaire
  • 1 morceauMorceau de sucre
    Morceau de sucre blanc
    Substitut : 0,75 cl de sirop de sucre

Instructions

  1. Placer un morceau de sucre dans une flûte à champagne
  2. Imbiber le morceau de sucre de 3 traits d’Angostura Bitters
  3. Ajouter 1,5 cl de cognac
  4. Compléter avec 12 cl de champagne
  5. Garnir d’un zeste de citron

Notes de technique

Ne pas mélanger une fois le champagne versé. Le morceau de sucre doit rester au fond et nourrir les bulles jusqu’à la dernière gorgée ; mélanger le cocktail le dissoudrait aussitôt.

Pourquoi Champagne Cocktail fonctionne

Tout repose sur le morceau de sucre imbibé de bitters : posé au fond de la flûte, il libère des épices aromatiques et un fin chapelet de bulles du début à la fin. Le cognac donne du corps ; le champagne allonge le cocktail. Chaque gorgée évolue à mesure que le sucre se dissout.

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