Daiquiri — Rhum, citron vert et sucre, plus les bitters aromatiques qu’Angostura ajoute dans sa propre recette

Daiquiri

Rhum, citron vert et sucre, plus les bitters aromatiques qu’Angostura ajoute dans sa propre recette

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
  • 3 traitsAngostura Aromatic Bitters
    L’ajout d’Angostura au montage classique
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 6 clRhum blanc
    Angostura préconise son propre rhum 1919
    Substitut : Rhum léger
  • 1,5 clSirop simple
    Sucre et eau, 1:1

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Ajouter 6 cl de rhum blanc, 2,25 cl de jus de citron vert frais, 1,5 cl de sirop simple et 3 traits d’Angostura Aromatic Bitters dans un shaker
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer dans une coupe refroidie
  5. Garnir d’une rondelle de citron vert

Notes de technique

Le montage classique ne comporte pas de bitters. Angostura en ajoute dans sa propre version : ils assèchent la finale et glissent une pointe d’épices sous le citron vert. La maison utilise son rhum 1919, mais tout bon rhum blanc convient. Frapper énergiquement et servir aussitôt, car un cocktail aussi court se réchauffe vite.

Daiquiri : pourquoi ça fonctionne

Le citron vert et le sucre ne sont que le cadre d’un daiquiri ; ce sont donc le rhum et les bitters qui décident de son goût. Les bitters aromatiques glissent cannelle et clou de girofle sous le citron vert et rendent la finale plus sèche, là où un daiquiri nature finit sur le sucre.

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