재료
- 22.5 ml생라임 주스갓 짠 것
- 3회 뿌리기Angostura Aromatic BittersAngostura가 클래식 구성에 더한 재료대체품: 아로마틱 비터스라면 무엇이든
- 60 ml화이트 럼Angostura가 지정한 자사 럼 1919대체품: 라이트 럼
- 15 ml심플 시럽설탕과 물 1:1
만드는 법
- 쿠페 잔을 차갑게 식혀 두세요
- 셰이커에 화이트 럼 60 ml, 생라임 주스 22.5 ml, 심플 시럽 15 ml, Angostura 비터스 3회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
- 라임 휠로 가니시하세요
테크닉 노트
클래식 구성에는 비터스가 들어가지 않습니다. Angostura는 자사 버전에 비터스를 더하는데, 이 비터스가 여운을 드라이하게 정리하고 라임 밑에 은은한 스파이스를 깔아 줍니다. Angostura는 자사의 1919 럼을 쓰지만 좋은 화이트 럼이라면 무엇이든 괜찮습니다. 이렇게 작은 한 잔은 금방 미지근해지므로 힘차게 셰이크해 바로 내는 것이 좋습니다.
다이키리의 균형이 맞는 이유
라임과 설탕은 다이키리의 뼈대일 뿐이고, 맛을 정하는 것은 럼과 비터스입니다. 아로마틱 비터스는 라임 밑에 시나몬과 정향을 깔아 주고 여운을 한층 드라이하게 마무리합니다. 비터스가 없는 다이키리는 설탕의 단맛으로 끝납니다.