재료
- 7.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기Angostura Bitters클래식한 스파이스대체품: 오렌지 비터스
- 15 ml오렌지 리큐어Cointreau 권장대체품: 트리플 섹
- 60 ml브랜디품질 좋은 코냑대체품: VSOP 코냑 권장
- 7.5 ml심플 시럽라이트 심플 시럽대체품: 진한 시럽
만드는 법
- 레몬 주스로 와인 잔 테두리를 적신 뒤 설탕을 묻히세요
- 믹싱 글라스에 브랜디 60 ml, 오렌지 리큐어 15 ml, 생레몬 주스 7.5 ml, 심플 시럽 7.5 ml를 넣으세요
- Angostura 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 설탕 림을 둘러 준비한 잔에 걸러 따르세요
- 긴 레몬 껍질 리본을 잔 테두리에 둘러 가니시하세요
테크닉 노트
1인분에 레몬 주스가 7.5 ml밖에 들어가지 않으므로 셰이크하지 않고 젓습니다. 칵테일을 만들기 전에 잔에 림을 두르고, 설탕은 시간을 들여 꼼꼼히 묻힙니다.
Brandy Crusta의 균형이 맞는 이유
현대 사워의 조상 격인 크러스타는 요즘 레시피라면 심플 시럽만 쓸 자리에 오렌지 리큐어를 씁니다. 리큐어 하나로 단맛과 향을 한 번에 더하는 셈입니다. 브랜디와 오렌지는 본래 서로를 돋보이게 하고, Angostura는 시트러스를 산뜻하게 끌어올려 칵테일이 밋밋하게 느껴지지 않게 합니다. 양은 적어도 향은 풍성합니다.