Ingredientes
- 0.75 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura BittersEspecia clásicaSustituto: Bíter de naranja
- 1.5 clLicor de naranjaPreferiblemente CointreauSustituto: Triple sec
- 6 clBrandyCognac de calidadSustituto: Preferiblemente cognac VSOP
- 0.75 clJarabe simpleJarabe simple ligeroSustituto: Jarabe denso
Preparación
- Escarchar el borde de la copa de vino con azúcar usando jugo de limón
- Agregar 6 cl de brandy, 1.5 cl de licor de naranja, 1 cl de jugo de limón fresco y 1 cl de jarabe simple al vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de bíter Angostura
- Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en la copa preparada con el borde escarchado de azúcar
- Decorar con una cinta larga de cáscara de limón alrededor del borde
Notas de técnica
Removido y no agitado porque aquí solo hay un cuarto de onza de limón por porción. Escarcha el borde antes de construir y tómate tu tiempo con el azúcar.
Por qué funciona Brandy Crusta
Un ancestro del sour moderno, el Crusta usa licor de naranja donde las recetas modernas usarían solo jarabe simple: el licor endulza y aromatiza en un solo gesto. El brandy y la naranja se realzan mutuamente de forma natural; Angostura eleva los cítricos para que el trago no se perciba plano. Porciones diminutas, grandes aromáticos.