Ingredientes
- 0.75 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura BittersLa especia clásicaSustituto: Bitter de naranja
- 1.5 clLicor de naranjaPreferiblemente CointreauSustituto: Triple sec
- 6 clBrandyUn coñac de calidadSustituto: Preferiblemente un coñac VSOP
- 0.75 clJarabe simpleJarabe simple ligeroSustituto: Jarabe de azúcar concentrado
Preparación
- Humedecer el borde de una copa de vino con jugo de limón y escarcharlo con azúcar
- Agregar al vaso mezclador 6 cl de brandy, 1.5 cl de licor de naranja, 0.75 cl de jugo fresco de limón y 0.75 cl de jarabe simple
- Agregar 2 golpes de bitter Angostura
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en la copa con el borde escarchado
- Decorar con una cinta larga de cáscara de limón alrededor del borde
Notas de técnica
Remover en lugar de agitar: solo lleva 0.75 cl de limón por trago. Escarchar la copa antes de preparar el trago, sin prisa con el azúcar.
Por qué funciona Brandy Crusta
Antepasado del sour moderno, el Crusta usa licor de naranja donde las recetas actuales usarían solo jarabe simple: el licor endulza y aromatiza de una sola vez. El brandy y la naranja combinan de forma natural; el Angostura aviva el cítrico para que el trago no se perciba plano. Porciones mínimas, grandes aromas.