Brandy Crusta — Coquetel de brandy com borda de açúcar e bitters

Brandy Crusta

Coquetel de brandy com borda de açúcar e bitters

Número de pessoas

Ingredientes

  • 0.75 clSuco de Limão-siciliano Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão Meyer
  • 2 respingosAngostura Bitters
    Especiaria clássica
    Substituto: Bitters de laranja
  • 1.5 clLicor de Laranja
    Cointreau de preferência
    Substituto: Triple sec
  • 6 clBrandy
    Conhaque de qualidade
    Substituto: Conhaque VSOP de preferência
  • 0.75 clXarope Simples
    Xarope simples leve
    Substituto: Xarope encorpado

Modo de preparo

  1. Umedecer a borda da taça de vinho com suco de limão siciliano e passar no açúcar
  2. Adicionar 6 cl de brandy, 1.5 cl de licor de laranja, 0.75 cl de suco de limão siciliano fresco e 0.75 cl de xarope simples ao copo de mistura
  3. Adicionar 2 respingos de bitters Angostura
  4. Completar com gelo e mexer até gelar bem
  5. Coar para a taça preparada com borda de açúcar
  6. Decorar com uma longa fita de casca de limão siciliano ao redor da borda

Notas de técnica

Mexido e não batido porque aqui há apenas um quarto de onça de limão por porção. Faça a borda de açúcar antes de montar e não tenha pressa com ela.

Por que Brandy Crusta funciona

Um ancestral do sour moderno, o Crusta usa licor de laranja onde as receitas modernas usariam apenas xarope simples — o licor adoça e aromatiza em um único movimento. O brandy e a laranja se valorizam naturalmente; o Angostura realça os cítricos para que o drink não soe apagado. Porções minúsculas, grandes aromáticos.

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