Ingredientes
- 7,5 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 2 respingosAngostura BittersEspeciaria clássicaSubstituto: Bitters de laranja
- 15 mlLicor de LaranjaDe preferência, CointreauSubstituto: Triple sec
- 60 mlBrandyConhaque de qualidadeSubstituto: De preferência, conhaque VSOP
- 7,5 mlXarope SimplesXarope simples leveSubstituto: Xarope de açúcar concentrado
Modo de preparo
- Umedecer a borda da taça de vinho com suco de limão-siciliano e passá-la no açúcar
- Adicionar 60 ml de brandy, 15 ml de licor de laranja, 7,5 ml de suco de limão-siciliano fresco e 7,5 ml de xarope simples ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de Angostura Bitters
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar para a taça já preparada com a borda de açúcar
- Decorar com uma longa fita de casca de limão-siciliano ao redor da borda
Notas de técnica
Mexer em vez de bater, porque há só 7,5 ml de limão-siciliano por dose. Preparar a borda da taça antes da montagem, sem pressa com o açúcar.
Por que Brandy Crusta funciona
Ancestral do sour moderno, o Crusta usa licor de laranja onde as receitas modernas usariam só xarope simples: o licor adoça e aromatiza de uma só vez. Brandy e laranja combinam naturalmente; o Angostura realça o cítrico para que o drinque não pareça sem vida. Doses mínimas, aromas generosos.