材料
- 7.5 mlフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 2振りAngostura Bittersクラシックなスパイス代替品：オレンジビターズ
- 15 mlオレンジリキュールCointreau が好ましい代替品：トリプルセック
- 60 mlブランデー良質なコニャック代替品：VSOPコニャックが好ましい
- 7.5 mlシンプルシロップライトなシンプルシロップ代替品：リッチシロップ
作り方
- レモンジュースを使い、ワイングラスの縁を砂糖でリムします。
- ブランデー 60ml、オレンジリキュール 15ml、フレッシュレモンジュース 7.5ml、シンプルシロップ 7.5ml をミキシンググラスに加えます。
- Angostura ビターズを2振り加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- 砂糖でリムした準備済みのグラスに濾し入れます。
- グラスの縁に沿って、長いレモンピールのリボンを飾ります。
テクニックのポイント
1人分あたりレモンが7.5mlしかないのでシェイクではなくステアで作る。組み立てる前にグラスの縁を砂糖で飾り、そこは時間をかける。
ブランデー・クラスタが成り立つ理由
現代のサワーの祖先であるクラスタは、現代のレシピならシンプルシロップだけを使う場面でオレンジリキュールを使います——リキュールが一手で甘みと香りを加えるのです。ブランデーとオレンジは自然に引き立て合い、Angosturaが柑橘を立たせるので、ドリンクは平坦に感じられません。少量ずつ、しかし大きな香り。