材料
- 2.25 clフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 2振りAngostura Aromatic Bitters伝統的な加え物代替品：ウォルナットビターズのバリエーション
- 12 clお湯沸騰直前代替品：ホットティーのバリエーション
- 6 clウイスキーバーボンまたはスコッチ代替品：アイリッシュウイスキーでも可
- 1.5 cl蜂蜜地元のハチミツが好ましい代替品：ハニーシロップ 2.25cl
作り方
- アイリッシュコーヒーグラスまたは耐熱マグに蜂蜜 1.5 cl を入れます。
- フレッシュレモンジュース 2.25cl と Angostura ビターズ 2振りを加えます。
- ウイスキー 6cl を加えます。
- お湯（沸騰直前）12cl で満たします。
湯温は85〜90℃にします
- 蜂蜜が完全に溶けるまで軽くステアします。
- クローブを刺したレモンホイールと、シナモンスティックを飾ります。
テクニックのポイント
湯は熱くとも沸騰させない。沸騰した湯はレモンを煮え立たせ、酒精を飛ばしてしまい、出来上がりはウイスキーではなく湯気の匂いになる。
ホット・トディが成り立つ理由
香りを運ぶのは熱だ。蜂蜜の花の香り、レモンの油分、ウイスキーのバニラ、アンゴスチュラのクローブ、いずれも冷たいままでは決して立ちのぼらない形で鼻に届く。湯は熱くとも沸騰させない。沸騰させればレモンは煮え、酒精は飛ぶ。構造は酸、糖、酒、香辛料、水という古い五要素であり、それを寄せ集めではなく考え抜かれた味にしているのがビターズだ。