재료
- 2.25 cl생레몬 주스갓 짜낸대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters전통적인 추가 재료대체품: 월넛 비터스 변형
- 12 cl뜨거운 물끓기 직전대체품: 핫 티 변형
- 6 cl위스키버번 또는 스카치대체품: 아이리시 위스키도 무방합니다
- 1.5 cl꿀지역산 꿀 권장대체품: 허니 시럽 2.25 cl
만드는 법
- 아이리시 커피 글라스나 내열 머그에 꿀 1.5 cl을 넣으십시오
- 신선한 레몬 주스 2.25cl와 Angostura 비터스 2회 뿌리기를 넣으십시오
- 위스키 6cl를 넣으십시오
- 뜨거운 물(끓기 직전) 12cl를 부어 채우십시오
물 온도 85~90°C
- 꿀이 완전히 녹을 때까지 가볍게 저으십시오
- 정향을 박은 레몬 휠과 시나몬 스틱으로 가니시하십시오
테크닉 노트
물은 뜨겁되 끓이지 않는다. 끓는 물은 레몬을 데치고 알코올을 날려 버려서, 결국 위스키가 아니라 김 냄새가 나는 잔이 된다.
핫 토디의 균형이 맞는 이유
향을 실어 나르는 것은 열이다. 꿀의 꽃향, 레몬 오일, 위스키의 바닐라, 앙고스투라의 정향이 모두 차가울 때는 결코 하지 않을 방식으로 코까지 올라온다. 물은 뜨겁되 끓이지 않는다. 끓이면 레몬이 데쳐지고 알코올이 날아간다. 구조는 산, 당, 술, 향신료, 물이라는 오래된 다섯 부분이고, 이것을 아무렇게나 섞은 것이 아니라 궁리한 맛으로 만드는 것이 비터스다.