재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters전통적으로 더하는 재료대체품: 호두 비터스를 쓴 변형
- 120 ml뜨거운 물끓기 직전대체품: 뜨거운 차를 쓴 변형
- 60 ml위스키버번 또는 스카치대체품: 아이리시 위스키도 가능
- 15 ml꿀가능하면 지역산 꿀대체품: 허니 시럽 22.5 ml
만드는 법
- 아이리시 커피 잔이나 내열 머그에 꿀 1큰술을 넣으세요
- 생레몬 주스 22.5 ml와 Angostura 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 위스키 60 ml를 넣으세요
- 끓기 직전의 뜨거운 물 120 ml를 부어 채우세요
물 온도 85-90°C
- 꿀이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저으세요
- 정향을 박은 레몬 휠과 시나몬 스틱으로 가니시하세요
테크닉 노트
끓는 물이 아니라 뜨거운 물을 씁니다. 끓는 물은 레몬을 익히고 알코올을 날려 버려서, 위스키 향 대신 김 냄새만 나는 음료가 됩니다.
핫 토디의 균형이 맞는 이유
향을 실어 나르는 것은 열입니다. 꿀의 꽃 향, 레몬 휠에서 나온 오일, 위스키의 바닐라, Angostura의 정향이 모두 차가울 때와는 전혀 다르게 코끝까지 올라옵니다. 끓는 물은 레몬을 익히고 알코올을 날려 버리므로 끓는 물 대신 뜨거운 물을 씁니다. 구조는 산, 당, 스피릿, 향신료, 물로 이루어진 오래된 다섯 요소 그대로이며, 비터스 덕분에 대충 섞은 것이 아니라 공들여 만든 맛이 납니다.