材料
- 3振りAngostura Bitters角砂糖を浸す代替品：Peychaud's のバリエーション
- 12 clシャンパンフランスのシャンパン代替品：良質なスパークリングワイン
- 1.5 clコニャックVSOPコニャック代替品：ブランデーでも可
- 1個角砂糖白い角砂糖代替品：シンプルシロップ 0.75cl
作り方
- 角砂糖をシャンパンフルートに入れます。
- 角砂糖に Angostura ビターズを3振り染み込ませます。
- コニャック 1.5cl を加えます。
- シャンパン 12cl で満たします。
- 軽くステアし、レモンピールを飾ります。
テクニックのポイント
シャンパンを注いだあとは混ぜない。角砂糖は底に留まり最後まで泡を生み続けるためのもので、混ぜれば一度に溶けてしまう。
シャンパン・カクテルが成り立つ理由
ビターズを染み込ませた角砂糖こそが肝心です——それはフルートグラスの底に沈み、飲んでいる間ずっと、アロマティックなスパイスと絶え間ない泡の筋を放ち続けます。コニャックが強さを与え、シャンパンが時間をかけて上へと薄めていきます。角砂糖が溶けるにつれ、一口ごとに味わいが変化します。