材料
- 3 抖Angostura Bitters浸透方糖替代品：Peychaud's 變化版
- 12 cl香檳法國香檳替代品：優質氣泡酒
- 1.5 cl干邑白蘭地VSOP 干邑替代品：白蘭地亦可
- 1 塊方糖白方糖替代品：糖漿 0.75 cl
作法
- 將方糖放入香檳杯
- 用 3 抖 Angostura 苦精浸潤方糖
- 加入 1.5 cl 干邑
- 補滿 12 cl 香檳
- 輕輕攪拌，並以檸檬皮裝飾
技巧筆記
倒入香檳後就別再攪。方糖要留在杯底、整杯持續供應氣泡，一攪就立刻化掉了。
香檳雞尾酒 為什麼好喝
浸透苦精的方糖正是整杯的重點——它沉在笛型杯底，一路釋放芳香香料，並源源不絕地冒出氣泡。干邑加強酒體；香檳則隨時間逐漸向上稀釋。每一口都隨著方糖溶解而改變。