Brandy Crusta — Cocktail a base di brandy e bitter, con bordo di zucchero

Brandy Crusta

Cocktail a base di brandy e bitter, con bordo di zucchero

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Ingredienti

  • 0,75 clSucco di limone fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Limone Meyer
  • 2 spruzzateAngostura Bitters
    La speziatura classica
    Sostituto: Bitter all'arancia
  • 1,5 clLiquore all'arancia
    Meglio il Cointreau
    Sostituto: Triple sec
  • 6 clBrandy
    Un cognac di qualità
    Sostituto: Meglio un cognac VSOP
  • 0,75 clSciroppo semplice
    Sciroppo semplice leggero
    Sostituto: Sciroppo di zucchero concentrato

Istruzioni

  1. Inumidire con succo di limone il bordo del calice da vino e passarlo nello zucchero
  2. Versare nel mixing glass 6 cl di brandy, 1,5 cl di liquore all'arancia, 0,75 cl di succo di limone fresco e 0,75 cl di sciroppo semplice
  3. Aggiungere 2 spruzzate di bitter Angostura
  4. Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
  5. Filtrare nel bicchiere già preparato con il bordo di zucchero
  6. Guarnire con un lungo nastro di scorza di limone disposto lungo il bordo

Note sulla tecnica

Mescolato anziché shakerato, perché per ogni porzione ci sono solo 0,75 cl di limone. Preparare il bordo del bicchiere prima di costruire il drink, e dedicare il giusto tempo allo zucchero.

Perché Brandy Crusta funziona

Antenato del sour moderno, il Crusta usa il liquore all'arancia dove le ricette di oggi userebbero solo sciroppo semplice: il liquore addolcisce e aromatizza in un colpo solo. Brandy e arancia si valorizzano a vicenda in modo naturale; l'Angostura dà slancio agli agrumi perché il drink non risulti piatto. Dosi minime, grandi aromi.

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