재료
- 2회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters클래식 아로마틱 비터스대체품: 변화를 주려면 Peychaud's
- 7.5 mlFernet Branca이탈리아의 쓴 디제스티프대체품: 다른 페르넷도 가능
- 60 ml라이 위스키캐나다산 또는 미국산 라이대체품: 버번도 가능하지만 전통에서는 조금 벗어납니다
- 7.5 ml심플 시럽기본은 1:1, 2:1 진한 시럽을 쓰면 더 둥글어짐대체품: 데메라라 시럽
만드는 법
- 믹싱 글라스에 라이 위스키 60 ml, Fernet Branca 7.5 ml, 심플 시럽 7.5 ml를 넣으세요
- Angostura 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
잔을 미리 차갑게 식혀 둡니다
- 오렌지 껍질을 잔 위에서 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
Fernet에 허용되는 양은 한 잔에 7.5 ml가 한계입니다. 눈대중으로 붓지 말고 정확히 계량해야 합니다. 15 ml만 되어도 잔 속의 다른 재료가 모두 묻혀 버리기 때문입니다.
Toronto의 균형이 맞는 이유
한 잔에 Fernet 7.5 ml면 칵테일을 압도하지 않으면서도 전체를 이끌기에 충분합니다. 라이의 곡물 스파이스 위에서 멘톨과 쓴 허브가 서늘한 균형을 잡아 줍니다. 심플 시럽은 Fernet의 날카로운 기운을 누를 만큼만 들어가는 보정 역할이고, Angostura가 라이와 Fernet을 하나로 묶어 줍니다.