Toronto — Cóctel de whisky de centeno con Fernet Branca como ingrediente estelar

Toronto

Cóctel de whisky de centeno con Fernet Branca como ingrediente estelar

Número de personas

Ingredientes

  • 2 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Bíter aromático clásico
    Sustituto: Peychaud's para una variación
  • 0.75 clFernet Branca
    Digestivo amargo italiano
    Sustituto: Se acepta otro fernet
  • 6 clWhiskey de centeno
    Whisky de centeno canadiense o americano
    Sustituto: Se acepta bourbon, pero es menos tradicional
  • 0.75 clJarabe simple
    Jarabe simple denso 2:1
    Sustituto: Jarabe de demerara

Preparación

  1. Agregar 6 cl de whisky de centeno, 1 cl de Fernet Branca y 1 cl de jarabe simple al vaso mezclador
  2. Agregar 2 golpes de bíter Angostura
  3. Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
  4. Colar en una copa coupe fría

    Enfriar el vaso previamente

  5. Exprimir los aceites de la cáscara de naranja sobre la bebida y decorar

Notas de técnica

Un cuarto de onza de Fernet por porción es todo el margen. Mídelo en lugar de servirlo a ojo, porque a media onza no sobrevive nada más en la copa.

Por qué funciona Toronto

1 cl de Fernet por porción basta para dominar cualquier trago sin avasallarlo: su mentol y sus hierbas amargas se posan sobre la especia de grano del centeno como un contrapeso refrescante. El jarabe simple es correctivo, apenas lo suficiente para mantener a raya el filo del Fernet; Angostura une el centeno y el Fernet.

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