Toronto — Coquetel de rye com o Fernet Branca como protagonista

Toronto

Coquetel de rye com o Fernet Branca como protagonista

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Ingredientes

  • 2 respingosAngostura Aromatic Bitters
    O bitters aromático clássico
    Substituto: Peychaud's, para uma variação
  • 7,5 mlFernet Branca
    Digestivo amargo italiano
    Substituto: Outro fernet também serve
  • 60 mlRye Whiskey
    Rye canadense ou americano
    Substituto: Bourbon também serve, mas é menos tradicional
  • 7,5 mlXarope Simples
    Padrão 1:1; o xarope de açúcar concentrado 2:1 deixa mais redondo
    Substituto: Xarope de demerara

Modo de preparo

  1. Adicionar 60 ml de rye, 7,5 ml de Fernet Branca e 7,5 ml de xarope simples a um copo de mistura
  2. Adicionar 2 respingos de Angostura Bitters
  3. Encher de gelo e mexer até gelar bem
  4. Coar para uma taça coupe gelada

    Gelar o copo antes

  5. Espremer os óleos da casca de laranja sobre o drinque e decorar

Notas de técnica

Uma dose de 7,5 ml de Fernet por drinque já é o limite. Medir em vez de despejar a olho, porque com 15 ml nada mais no copo sobrevive.

Por que Toronto funciona

Uma dose de 7,5 ml de Fernet por drinque basta para conduzir o drinque sem sobrecarregá-lo: o mentol e as ervas amargas ficam por cima das notas picantes do rye como um contrapeso refrescante. O xarope simples entra como corretivo, só o suficiente para manter a aspereza do Fernet sob controle; o Angostura une o rye e o Fernet.

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