Fernet Branca

O Fernet Branca tornou-se o aperto de mão não oficial do setor de bar, especialmente nos EUA e na Argentina. Seu sabor intenso de mentol e ervas divide os bebedores casuais, mas é valorizado pelos profissionais como limpador de paladar e teste de tolerância ao amargor. Costuma ser bebido em dose ao final do expediente.

Tradicionalmente como digestivo, servido puro em um copo pequeno após a refeição. Na Argentina, é misturado com Coca-Cola. Em coquetéis, aparece no Hanky Panky e no Toronto. Comece com uma pequena dose sobre gelo, se beber puro parecer intenso demais.

Outros fernets — Luxardo Fernet ou engarrafamentos artesanais como o Letherbee — são a substituição natural, cada um um pouco menos mentolado que o Branca. Em pequenas doses, como no Hanky Panky, outro amaro intensamente herbal pode substituí-lo, mas nada reproduz totalmente a assinatura de mentol e açafrão do Branca.

O Fernet-Branca é um amaro no estilo fernet feito de cerca de 27 ervas e botânicos — entre eles mirra, ruibarbo, camomila, cardamomo e açafrão — com uma vigorosa nota de mentol. É envelhecido em carvalho e engarrafado com 39% de teor alcoólico. Criado em Milão em 1845, é tradicionalmente tomado como digestivo.