Ingrédients
- 2 traitsAngostura Aromatic BittersBitters aromatiques classiquesSubstitut : Peychaud's pour varier
- 0.75 clFernet BrancaDigestif amer italienSubstitut : Un autre fernet convient
- 6 clWhiskey de seigleSeigle canadien ou américainSubstitut : Bourbon convient mais moins traditionnel
- 0.75 clSirop simpleSirop de sucre riche 2:1Substitut : Sirop de demerara
Instructions
- Verser 6 cl de whisky de seigle, 0.75 cl de Fernet Branca et 0.75 cl de sirop de sucre dans le verre à mélange
- Ajouter 2 traits de bitters Angostura
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer dans une coupe glacée
Pré-refroidir le verre
- Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir
Notes de technique
Un quart d'once de Fernet par portion, c'est toute la marge. Mesurez-le plutôt que de verser à l'œil, car à une demi-once rien d'autre ne survit dans le verre.
Pourquoi Toronto fonctionne
0.75 cl de Fernet par portion suffit à dominer n’importe quelle boisson sans l’écraser — son menthol et ses herbes amères se posent sur l’épice céréalière du rye comme un contrepoids rafraîchissant. Le sirop de sucre est correctif, juste assez pour tenir le mordant du Fernet en respect ; l’Angostura lie le rye et le Fernet.
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