Fernet and IPA — Der „Bartender's Handshake“: 3 cl Fernet-Branca, dazu ein IPA als Begleiter

Fernet & IPA

Der „Bartender's Handshake“: 3 cl Fernet-Branca, dazu ein IPA als Begleiter

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Zutaten

  • 36 clIPA
    Hopfenbetontes American IPA, gut gekühlt
    Ersatz: West Coast IPA ist traditionell; NEIPA für eine weichere Kombination
  • 3 clFernet Branca
    Gekühlt, als Shot serviert
    Ersatz: Anderer Fernet möglich

Anleitung

  1. 3 cl gekühlten Fernet-Branca in ein Shotglas gießen

    Fernet im Gefrierfach aufzubewahren ist Tradition

  2. 36 cl hopfenbetontes American IPA daneben in ein Pint-Glas gießen

    Beide Gläser sollten kalt sein

  3. Den Fernet in einem Zug trinken, dann schluckweise das IPA nachtrinken

Techniknotizen

Gekühlten Fernet in ein Shotglas gießen und das IPA daneben servieren; den Fernet in einem Zug trinken und mit dem Bier nachspülen

Warum Fernet & IPA funktioniert

Hopfenbitterkeit und Amaro-Bitterkeit setzen unterschiedlich ein: Der Hopfen ist harzig und kommt früh, der Fernet schmeckt medizinisch und bleibt lange. Weil beide zu verschiedenen Momenten ihren Höhepunkt erreichen, wirkt der Drink geschichtet statt einfach doppelt so bitter, und die Kohlensäure des Biers trägt das Menthol des Fernet mit nach oben.

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