Fernet con IPA
El "apretón de manos de los bartenders": 3 cl de Fernet-Branca con una IPA para acompañar
Ingredientes
- 36 clIPAIPA americana lupulada, bien fríaSustituto: Lo tradicional es una West Coast IPA; una NEIPA para un maridaje más suave
- 3 clFernet BrancaFrío, servido como shotSustituto: También sirve otro fernet
Preparación
- Verter 3 cl de Fernet-Branca frío en un vaso de shot
Lo tradicional es guardar el Fernet en el congelador
- En un vaso de pinta aparte, verter 36 cl de IPA americana lupulada
Los dos vasos deben estar fríos
- Tomar el Fernet de un trago y seguir con sorbos de la IPA
Notas de técnica
Verter el Fernet frío en un vaso de shot y servir la IPA al lado; tomar el Fernet de un trago y seguir con la cerveza
Por qué funciona Fernet con IPA
El amargor del lúpulo y el del amaro llegan de maneras distintas: el lúpulo es resinoso y se asienta pronto, el Fernet es medicinal y persiste. Como alcanzan su punto máximo en momentos distintos, el trago se percibe en capas y no simplemente el doble de amargo, y la carbonatación de la cerveza eleva el mentol del Fernet.
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Recetas con Fernet Branca
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