Name: Fernet con IPA
Prep time: 1 min
Yield: 1
Cuisine: Cóctel
Ingredients: 12 oz IPA; 1 oz Fernet Branca

Ingredientes

12 ozIPA
IPA americana lupulada, bien fría
1 ozFernet Branca
Frío, servido como shot

Preparación

Verter 3 cl de Fernet-Branca frío en un vaso de shot
Lo tradicional es el Fernet guardado en el congelador
Verter 36 cl de IPA americana lupulada en un vaso pinta al lado
Ambos vasos deben estar fríos
Tomar el Fernet de un trago, luego seguir con sorbos de la IPA

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Detalles

El amargor del lúpulo de una IPA de la Costa Oeste y el amargor de amaro de Fernet son compuestos amargos distintos —ácidos alfa frente a glucósidos iridoides— y no compiten en el mismo eje. El resultado es un amargor en capas que se percibe complementario más que aditivo, mientras la carbonatación de la cerveza eleva el mentol de Fernet.

Categoría

Cóctel con cerveza

Nivel de dificultad

fácil

Tiempo de preparación

1 minuto

Tipo de vaso

Shot y pinta

Decoración

Ninguna

Notas de técnica

Servir el Fernet frío en un vaso de shot, acompañar con una IPA: tomar el Fernet de un trago y bajarlo con la cerveza

Contexto histórico

Conocido en la industria como el «apretón de manos del bartender», este maridaje surgió en los bares de coctelería del San Francisco de la década de 2000. El perfil mentolado y herbal-amargo del Fernet-Branca se domestica y se alarga con una IPA lupulada, hasta volverse uno de los rituales que definen la cultura de bar moderna.