材料
- 36 clIPAホップの効いたアメリカンIPA、よく冷やして代替品：ウェストコーストIPAが伝統的。よりやわらかく合わせるなら NEIPA
- 3 clFernet Branca冷やして、ショットで供する代替品：他のフェルネットでも可
作り方
- 冷やした Fernet-Branca 3cl をショットグラスに注ぎます。
Fernet を冷凍庫で冷やしておくのが伝統的です
- ホッピーなアメリカン IPA 36cl を、パイントグラスに注いで添えます。
両方のグラスを冷やしておきます
- Fernet をあおり、IPA を少しずつ飲んで追いかけます。
テクニックのポイント
冷やした Fernet をショットグラスに注ぎ、IPA を添えて供します——Fernet をあおり、ビールで追いかけます。
Fernet と IPAが成り立つ理由
ホップの苦味とアマーロの苦味は届き方が違う。ホップは樹脂的で早く着地し、フェルネットは薬草的で長く残る。ピークの時点がずれているからこそ、この組み合わせは単に二倍苦いのではなく層として読める。そしてビールの炭酸がフェルネットのメントールを持ち上げていく。