Fernet and IPA
La « poignée de main des barmans » : 3 cl de Fernet-Branca accompagnés d’une IPA
Ingrédients
- 36 clIPAIPA américaine houblonnée, bien froideSubstitut : West Coast IPA pour la tradition ; NEIPA pour un accord plus doux
- 3 clFernet BrancaBien froid, servi en shotSubstitut : Un autre fernet convient
Instructions
- Verser 3 cl de Fernet-Branca bien froid dans un verre à shot
Le Fernet se garde traditionnellement au congélateur
- Verser à côté 36 cl d’IPA américaine houblonnée dans un verre à pinte
Les deux verres doivent être froids
- Boire le Fernet cul sec, puis enchaîner avec des gorgées d’IPA
Notes de technique
Verser le Fernet bien froid dans un verre à shot et servir l’IPA à côté ; boire le Fernet cul sec, puis la bière
Pourquoi Fernet and IPA fonctionne
L’amertume du houblon et celle de l’amaro n’arrivent pas de la même façon : le houblon est résineux et ressort tôt, le Fernet est médicinal et s’attarde. Comme leurs pics ne coïncident pas, l’ensemble se perçoit comme étagé plutôt que simplement deux fois plus amer, et les bulles de la bière font remonter le menthol du Fernet.
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