Fernet and IPA
La « poignée de main du barman » — 3 cl de Fernet-Branca accompagnée d’une IPA
Ingrédients
- 36 clIPAIPA américaine houblonnée, bien fraîcheSubstitut : IPA West Coast traditionnelle ; NEIPA pour un accord plus doux
- 3 clFernet BrancaFrais, servi en shotSubstitut : Un autre fernet convient
Instructions
- Verser 3 cl de Fernet-Branca bien froid dans un verre à shot
Le Fernet gardé au congélateur, c’est la tradition
- Verser 36 cl d’IPA américaine houblonnée dans un verre à pinte, à côté
Les deux verres doivent être froids
- Boire le Fernet cul sec, puis faire suivre de gorgées d’IPA
Notes de technique
Verser le Fernet froid dans un verre à shot, servir avec une IPA à côté — descendre le Fernet cul sec, enchaîner avec la bière
Pourquoi Fernet and IPA fonctionne
L'amertume du houblon et celle de l'amaro arrivent différemment : le houblon est résineux et atterrit tôt, le Fernet est médicinal et s'attarde. Comme ils culminent à des moments différents, le cocktail se lit en couches plutôt que simplement deux fois plus amer, et la carbonatation de la bière fait remonter le menthol du Fernet.
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