Name: Fernet and IPA
Prep time: 1 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 12 oz IPA; 1 oz Fernet Branca

Ingrédients

12 ozIPA
IPA américaine houblonnée, bien fraîche
1 ozFernet Branca
Frais, servi en shot

Instructions

Verser 3 cl de Fernet-Branca bien froid dans un verre à shot
Le Fernet gardé au congélateur, c’est la tradition
Verser 36 cl d’IPA américaine houblonnée dans un verre à pinte, à côté
Les deux verres doivent être froids
Boire le Fernet cul sec, puis faire suivre de gorgées d’IPA

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Fernet Fernet Branca

1 oz comme Fernet Branca

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Détails

L’amertume de houblon d’une IPA de la côte Ouest et l’amertume d’amaro du Fernet sont des composés amers différents — acides alpha contre glycosides iridoïdes — et ne se disputent pas le même axe. Le résultat est une amertume en strates qui se lit comme complémentaire plutôt qu’additive, la carbonatation de la bière portant vers le haut le menthol du Fernet.

Catégorie

Cocktail à la bière

Niveau de difficulté

facile

Temps de préparation

1 minute

Type de verre

Shot et pinte

Garniture

Aucune

Notes de technique

Verser le Fernet froid dans un verre à shot, servir avec une IPA à côté — descendre le Fernet cul sec, enchaîner avec la bière

Contexte historique

Connu dans le métier comme la « poignée de main du barman », cet accord a émergé des bars à cocktails de San Francisco dans les années 2000. Le profil mentholé et herbacé-amer du Fernet-Branca est adouci et prolongé par une IPA houblonnée, devenant l’un des rituels emblématiques de la culture des bars moderne.