Hanky Panky — Cocktail gin et vermouth doux, avec Fernet Branca

Hanky Panky

Cocktail gin et vermouth doux, avec Fernet Branca

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4.5 clVermouth doux
    Vermouth doux italien
    Substitut : Carpano Antica Formula
  • 2 traitsFernet Branca
    Indispensable à une recette authentique
    Substitut : Pas de vraie substitution
  • 4.5 clGin
    Gin London Dry
    Substitut : Gin Plymouth

Instructions

  1. Verser 4.5 cl de gin et 4.5 cl de vermouth doux dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de Fernet Branca
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer dans une coupe glacée

    Pré-refroidir le verre

  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir

Notes de technique

Deux traits de Fernet par portion, c'est presque un rinçage, et cela suffit. Une cuillère de bar s'empare entièrement du cocktail.

Pourquoi Hanky Panky fonctionne

Deux traits de Fernet par portion, presque un rinçage, suffisent à transformer un Martini doux en quelque chose doté d’une profondeur menthol-amère. Le gin et le vermouth doux portent l’ossature botanique ; le Fernet fournit la finale aromatique qui persiste après la gorgée. L’amertume comme accent structurel, pas comme saveur.

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