Rabbit Fernet — Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

Rabbit Fernet

Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clLetherbee Fernet
    Celui au profil corsé : racine de rhubarbe et cola
    Substitut : Un autre fernet américain
  • 2,25 clFernet-Branca
    Le mentholé, pour le contraste
  • 2,25 clJus de citron
    Frais
  • 2,25 clSirop de fraise
    Le créateur l’infuse sous vide ; un sirop préparé sur le feu fait l’affaire

Instructions

  1. Verser 2,25 cl de Letherbee Fernet, 2,25 cl de Fernet-Branca, 2,25 cl de jus de citron et 2,25 cl de sirop de fraise dans un shaker
  2. Frapper avec de la glace pilée

    De la glace pilée plutôt que des glaçons ; le cocktail a besoin de ce surcroît de dilution

  3. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace pilée fraîche
  4. Garnir de tranches d’orange et de fraise

Notes de technique

Utiliser de la glace pilée, et frapper avec elle plutôt qu’avec des glaçons. Le sirop de fraise et le citron portent à eux deux 4,5 cl de fernet, et le cocktail a besoin du surcroît de dilution qu’apporte un frappé à la glace pilée pour se boire comme un sour et non comme une épreuve.

Pourquoi Rabbit Fernet fonctionne

Le Fernet-Branca, c’est le menthol et le safran ; le Letherbee, la racine de rhubarbe et quelque chose de plus proche du cola. Les réunir à parts égales rend l’écart entre eux perceptible, et la fraise est le seul élément sucrant assez doux pour se glisser sous les deux sans prendre parti.

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