Rabbit Fernet
Deux fernets, citron et sirop de fraise sur glace pilée
Ingrédients
- 2.25 clLetherbee FernetLe salé, racine de rhubarbe et colaSubstitut : Un autre fernet américain
- 2.25 clFernet-BrancaLe mentholé, pour le contraste
- 2.25 clJus de citronFrais
- 2.25 clSirop de fraiseLe créateur l’infuse sous vide ; un sirop à la casserole convient
Instructions
- Verser dans un shaker 2.25 cl de Letherbee Fernet, 2.25 cl de Fernet-Branca, 2.25 cl de jus de citron et 2.25 cl de sirop de fraise
- Secouer avec de la glace pilée
Pilée plutôt qu’en cubes ; le cocktail a besoin de la dilution supplémentaire
- Filtrer dans un verre à fond épais rempli de glace pilée fraîche
- Garnir de tranches d’orange et de fraise
Notes de technique
De la glace pilée, et secouer avec plutôt qu’avec des cubes. Le sirop de fraise et le citron portent à eux deux quatre centilitres et demi de fernet, et le cocktail a besoin de la dilution supplémentaire d’un shake à la glace pilée pour tomber comme un sour et non comme un défi.
Pourquoi Rabbit Fernet fonctionne
Le Fernet-Branca, c’est menthol et safran ; le Letherbee, c’est racine de rhubarbe et quelque chose de plus proche du cola. Les mettre à parts égales rend l’écart entre eux audible, et la fraise est le seul sucrant assez doux pour se placer sous les deux sans prendre parti.