Rabbit Fernet
Due fernet, limone e sciroppo di fragola su ghiaccio tritato
Ingredienti
- 2.25 clLetherbee FernetQuello sapido, radice di rabarbaro e colaSostituto: Un altro fernet americano
- 2.25 clFernet-BrancaQuello mentolato, per il contrasto
- 2.25 clSucco di limoneFresco
- 2.25 clSciroppo di fragolaL’autore lo infonde sottovuoto; va bene anche uno sciroppo sul fornello
Istruzioni
- Aggiungere nello shaker 2.25 cl di Letherbee Fernet, 2.25 cl di Fernet-Branca, 2.25 cl di succo di limone e 2.25 cl di sciroppo di fragola
- Shakerare con ghiaccio tritato
Tritato invece che a cubetti: il drink ha bisogno della diluizione in più
- Filtrare in un bicchiere basso pieno di ghiaccio tritato fresco
- Guarnire con fette di arancia e fragola
Note sulla tecnica
Ghiaccio tritato, e shakerare con quello invece che con i cubetti. Lo sciroppo di fragola e il limone portano in due quattro centilitri e mezzo di fernet, e il drink ha bisogno della diluizione in più che dà uno shake con ghiaccio tritato per atterrare come un sour e non come una sfida.
Perché Rabbit Fernet funziona
Il Fernet-Branca è mentolo e zafferano; il Letherbee è radice di rabarbaro e qualcosa di più vicino alla cola. Metterli in parti uguali rende udibile la distanza fra loro, e la fragola è l’unico dolcificante abbastanza morbido da stare sotto entrambi senza schierarsi.