Rabbit Fernet — Twee fernets, citroen en aardbeiensiroop over gemalen ijs

Rabbit Fernet

Twee fernets, citroen en aardbeiensiroop over gemalen ijs

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2.25 clLetherbee Fernet
    De hartige, rabarberwortel en cola
    Alternatief: Een andere Amerikaanse fernet
  • 2.25 clFernet-Branca
    De mentholachtige, voor het contrast
  • 2.25 clcitroensap
    Vers
  • 2.25 clAardbeiensiroop
    De bedenker trekt hem sous-vide; een siroop van het fornuis voldoet ook

Instructies

  1. 2.25 cl Letherbee Fernet, 2.25 cl Fernet-Branca, 2.25 cl citroensap en 2.25 cl aardbeiensiroop in een shaker doen
  2. Schudden met gemalen ijs

    Gemalen in plaats van blokjes; de drank heeft de extra verdunning nodig

  3. Zeven in een rocksglas gevuld met vers gemalen ijs
  4. Garneren met schijfjes sinaasappel en aardbei

Techniektips

Gemalen ijs, en schud daarmee in plaats van met blokjes. De aardbeiensiroop en de citroen dragen samen vierenhalve centiliter fernet, en de drank heeft de extra verdunning van een schud met gemalen ijs nodig om als sour te landen en niet als uitdaging.

Waarom Rabbit Fernet werkt

Fernet-Branca is menthol en saffraan; Letherbee is rabarberwortel en iets dat dichter bij cola ligt. Ze in gelijke delen zetten maakt de kloof ertussen hoorbaar, en aardbei is het enige zoetmiddel dat zacht genoeg is om onder beide te liggen zonder partij te kiezen.