Rabbit Fernet — Zwei Fernets, Zitrone und Erdbeersirup auf Crushed Ice

Rabbit Fernet

Zwei Fernets, Zitrone und Erdbeersirup auf Crushed Ice

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Zutaten

  • 2,25 clLetherbee Fernet
    Der herzhafte, mit Rhabarberwurzel und Cola
    Ersatz: Ein anderer amerikanischer Fernet
  • 2,25 clFernet-Branca
    Der mentholbetonte, für den Kontrast
  • 2,25 clZitronensaft
    Frisch
  • 2,25 clErdbeersirup
    Der Erfinder stellt ihn im Sous-vide-Verfahren her; ein auf dem Herd gekochter Sirup tut es auch

Anleitung

  1. 2,25 cl Letherbee Fernet, 2,25 cl Fernet-Branca, 2,25 cl Zitronensaft und 2,25 cl Erdbeersirup in einen Shaker geben
  2. Mit Crushed Ice schütteln

    Crushed Ice statt Würfel; der Drink braucht die zusätzliche Verdünnung

  3. In ein mit frischem Crushed Ice gefülltes Rocks-Glas abseihen
  4. Mit Orangen- und Erdbeerscheiben garnieren

Techniknotizen

Mit Crushed Ice schütteln, nicht mit Würfeln. Erdbeersirup und Zitrone tragen gemeinsam 4,5 cl Fernet, und der Drink braucht die zusätzliche Verdünnung durch das Schütteln mit Crushed Ice, damit er als Sour ausfällt und nicht als Mutprobe.

Warum Rabbit Fernet funktioniert

Fernet-Branca ist Menthol und Safran; Letherbee ist Rhabarberwurzel und etwas, das eher an Cola erinnert. Zu gleichen Teilen wird der Unterschied zwischen beiden deutlich, und Erdbeere ist die einzige Süße, die weich genug ist, um unter beiden zu liegen, ohne Partei zu ergreifen.

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