ビアカクテル レシピ

Campari とラガーにソーダを注いだイタリアのアペリティーヴォ。ワインベースの定番のビール版いとこ

グラス： ワイングラス

ガーニッシュ： レモンの輪切り

北イタリアのサイクリストのドリンク——軽いラガーの上に重ねたCampariのビターオレンジが、ビールのホップの苦味を柑橘へと広げます。ソーダが軽くし、レモンホイールが縁に香りをまといます。カクテルというより、背の高いCampariスプリッツに近い、ビールとアペリティフのクロスオーバーです。

「バーテンダーの握手」。3clの Fernet-Branca に IPA のチェイサー

グラス： ショットとパイント

ガーニッシュ： なし

ウエストコーストIPAのホップの苦味と、Fernetのアマーロの苦味は異なる苦味成分——アルファ酸とイリドイド配糖体——であり、同じ軸では競合しません。結果として生まれるのは、足し算ではなく補い合うものとして感じられる層状の苦味で、ビールの炭酸がFernetのメントールを上へと運びます。

ライム、塩、ホットソース、そしてアロマティックビターズをひと振り効かせたメキシコのビアカクテル

グラス： パイントグラス

ガーニッシュ： ライムのくし形

ビールは担い手で、調味料こそがこのドリンクです。ライムと塩は、食べ物を引き立てるのと同じようにラガーの麦芽を引き立て、ウスターソースとホットソースが、清涼感を食欲へと変えるうまみと辛さをもたらします。Angosturaは香りの締めで、ドリンクが単なる塩辛くて辛いビールと感じられるのを防ぎます。