シーズナル レシピ

アップルブランデーとビターズを合わせたライウイスキー

グラス： クープ

ガーニッシュ： りんごのスライス

アップルブランデーとライウイスキーは、樽熟成による穀物と果実のプロファイルを共有しており、メープルシロップはそれを甘くするというより深めます——メープル自体が樽のニュアンスを帯びているのです。レモンが切れ味を与え、Angosturaのクローブがリンゴとメープルの両方に等しく通り抜け、5つの材料というより一つの季節のように感じさせます。

フレッシュハーブとビターズを使ったジンカクテル

グラス： クープ

ガーニッシュ： フレッシュハーブ

フローラルにフローラルを重ねた構成——ジンのボタニカルをSt-Germainのエルダーフラワーが増幅させる——は、骨格を保つために酸が必要で、それを担うのがライムです。オレンジビターズが青さとフローラルを橋渡しし、一杯にまとまりを与えます。シンプルシロップはライムの角を丸めますが、エルダーフラワーをそれ以上甘くはしません。

シトラスビターズを使ったライトなラムカクテル

グラス： ハイボール

ガーニッシュ： シトラスの輪切り

Aperolとソーダが土台で、ジンとライムがそれを一手でスプリッツからサワーへと変えます。ジンのボタニカルはAperolのルバーブとゲンチアナに、それらを二重にすることなく呼応し、ソーダは一杯を、のんびり飲めるほどの強さへと伸ばします。明るく低アルコールで、確かな香りの骨格を備えた夏のカクテルです。

温まるスパイスを使ったウイスキーカクテル

グラス： オールドファッションド

ガーニッシュ： シナモンスティック

シナモンシロップとAngosturaのクローブは温かなスパイス同士の親戚で、ハチミツがバーボンのバニラと調和する甘みを添えます。レモンは、そのままなら重く甘い一杯になるところを引き締めます。ビターズが、シナモンがジンジャーブレッドに転ぶのを防ぎます。