材料
- 3 clフレッシュライムジュース搾りたて代替品：よりシャープな刺激にはキーライム
- 2振りAngostura Aromatic Bitters温かなスパイスの深みづけに代替品：甘めのプロファイルには Peychaud's
- 36 clメキシカンラガーキリッとしたメキシコのラガー、よく冷やして代替品：軽いラガーまたはピルスナーならどれでも可
- 2振りウスターソースLea & Perrins が好ましい代替品：Maggi シーズニング
- 4振りホットソースCholula または Valentina代替品：Tapatío または Tabasco でも可
- 1.5 cl粗塩ライムの皮と混ぜてグラスのリムに代替品：定番のメキシカンリムには Tajín
作り方
- 切ったライムをパイントグラスの縁にこすりつけ、ライムゼストを混ぜた粗塩の皿に押し当てます。
事前にグラスを冷凍庫で冷やします
- グラスに氷を入れ、フレッシュライムジュース 3cl を加えます。
- ウスターソース 2振り、ホットソース 4振り、Angostura ビターズ 2振りを加えます。
- 冷えたメキシカンラガーをゆっくり注ぎ、炭酸を失わないよう優しくステアして混ぜ合わせます。
ビールとグラスはキンキンに冷やしておきます
- 縁にライムウェッジを飾ります。
テクニックのポイント
組み立てる前にリムを作り、泡が保てるほど冷えたラガーを使う。ぬるいビールでは気が抜け、味付けが乗る土台がなくなる。
ミチェラーダが成り立つ理由
ビールは担い手で、調味料こそがこのドリンクです。ライムと塩は、食べ物を引き立てるのと同じようにラガーの麦芽を引き立て、ウスターソースとホットソースが、清涼感を食欲へと変えるうまみと辛さをもたらします。Angosturaは香りの締めで、ドリンクが単なる塩辛くて辛いビールと感じられるのを防ぎます。