Michelada — Cocktail messicano a base di birra con lime, sale, salsa piccante e bitter aromatico

Michelada

Cocktail messicano a base di birra con lime, sale, salsa piccante e bitter aromatico

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Ingredienti

  • 3 clSucco di lime fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Key lime per una punta più aspra
  • 2 spruzzateAngostura Aromatic Bitters
    Per una profondità speziata e calda
    Sostituto: Peychaud's per un profilo più dolce
  • 36 clLager messicana
    Una lager messicana fresca e secca, ben fredda
    Sostituto: Qualsiasi lager chiara o pilsner
  • 2 spruzzateSalsa Worcestershire
    Preferibilmente Lea & Perrins
    Sostituto: Condimento Maggi
  • 4 spruzzateSalsa piccante
    Cholula o Valentina
    Sostituto: Va bene anche Tapatío o Tabasco
  • 1,5 clSale grosso
    Per il bordo del bicchiere, mescolato con scorza di lime
    Sostituto: Tajín per il classico bordo messicano

Istruzioni

  1. Passare un lime tagliato lungo il bordo di un bicchiere da pinta, poi immergere il bordo in un piatto di sale grosso mescolato con scorza di lime

    Raffreddare prima il bicchiere nel congelatore

  2. Riempire il bicchiere di ghiaccio e aggiungere 3 cl di succo di lime fresco
  3. Aggiungere 2 spruzzate di salsa Worcestershire, 4 spruzzate di salsa piccante e 2 spruzzate di Angostura
  4. Versare lentamente la lager messicana fredda, mescolando con delicatezza per amalgamare senza perdere l'effervescenza

    Birra e bicchiere devono essere ghiacciati

  5. Guarnire con uno spicchio di lime sul bordo

Note sulla tecnica

Preparare il bordo prima di costruire il drink, e usare una lager abbastanza fredda da mantenere la schiuma. Una birra tiepida qui si sgasa, e il condimento non ha più nulla su cui posarsi.

Perché Michelada funziona

La birra è il veicolo; il condimento è il drink. Lime e sale ravvivano il malto della lager come ravvivano il cibo, e la salsa Worcestershire e quella piccante portano l'umami e il calore che trasformano una bevanda dissetante in uno stimolo per l'appetito. L'Angostura è il finale aromatico che impedisce al drink di risultare soltanto una birra salata e piccante.

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