Michelada — Cocktail di birra messicano con lime, sale, salsa piccante e una spruzzata di bitter aromatico

Michelada

Cocktail di birra messicano con lime, sale, salsa piccante e una spruzzata di bitter aromatico

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clSucco di lime fresco
    Spremuto fresco
    Sostituto: Key lime per una nota più pungente
  • 2 spruzzateAngostura Aromatic Bitters
    Per una calda profondità speziata
    Sostituto: Peychaud's per un profilo più dolce
  • 36 clLager messicana
    Lager messicana secca, ben fredda
    Sostituto: Qualsiasi lager leggera o pilsner
  • 2 spruzzateSalsa Worcestershire
    Preferibilmente Lea & Perrins
    Sostituto: Salsa Maggi
  • 4 spruzzateSalsa piccante
    Cholula o Valentina
    Sostituto: Tapatío o Tabasco accettabili
  • 1.5 clSale grosso
    Per il bordo del bicchiere, mescolato con scorza di lime
    Sostituto: Tajín per un classico bordo messicano

Istruzioni

  1. Strofinare il lime tagliato attorno al bordo di un bicchiere da pinta e immergerlo in un piatto di sale grosso mescolato con scorza di lime grattugiata

    Raffreddare il bicchiere in freezer in anticipo

  2. Riempire il bicchiere di ghiaccio e aggiungere 3 cl di succo di lime fresco
  3. Aggiungere 2 spruzzate di Worcestershire, 4 spruzzate di salsa piccante e 2 spruzzate di bitter Angostura
  4. Versare lentamente la lager messicana fredda, mescolando delicatamente per incorporarla senza perdere l'effervescenza

    Birra e bicchiere devono essere freddissimi

  5. Guarnire con uno spicchio di lime sul bordo

Note sulla tecnica

Fare il bordo prima di costruire, e usare una lager abbastanza fredda da mantenere la schiuma. Una birra tiepida qui si sgasa e il condimento non ha su cosa appoggiarsi.

Perché Michelada funziona

La birra è il veicolo; il condimento è il drink. Lime e sale sollevano il malto della lager come sollevano il cibo, e la Worcestershire e la salsa piccante forniscono l'umami-e-calore che trasformano il rinfresco in appetito. L'Angostura è il finale aromatico che impedisce al drink di risultare solo una birra salata e piccante.

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