Michelada — Mexicaanse biercocktail met limoen, zout, hete saus en een scheutje aromatische bitters

Michelada

Mexicaanse biercocktail met limoen, zout, hete saus en een scheutje aromatische bitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clvers limoensap
    Vers geperst
    Alternatief: Key lime voor een scherpere bite
  • 2 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Voor warme kruidendiepte
    Alternatief: Peychaud's voor een zoeter profiel
  • 36 clMexicaanse lager
    Frisse Mexicaanse lager, goed gekoeld
    Alternatief: Elke lichte lager of pils
  • 2 scheutjesworcestersaus
    Bij voorkeur Lea & Perrins
    Alternatief: Maggi-aroma
  • 4 scheutjeshotsauce
    Cholula of Valentina
    Alternatief: Tapatío of Tabasco kan ook
  • 1.5 clgrof zout
    Voor de glasrand, gemengd met limoenrasp
    Alternatief: Tajín voor een klassieke Mexicaanse rand

Instructies

  1. Een doorgesneden limoen langs de rand van het pintglas wrijven en in een bord grof zout gemengd met limoenrasp dopen

    Glas vooraf koelen in de vriezer

  2. Het glas vullen met ijs en 3 cl vers limoensap toevoegen
  3. 2 scheutjes worcestersaus, 4 scheutjes hete saus en 2 scheutjes Angostura bitters toevoegen
  4. Langzaam koude Mexicaanse pils erbij gieten, zachtjes roerend om te mengen zonder koolzuur te verliezen

    Bier en glas moeten ijskoud zijn

  5. Garneren met een limoenpartje op de rand

Techniektips

Maak de rand vóór het bouwen en gebruik een pils die koud genoeg is om schuim te houden. Een warm bier wordt hier plat en de kruiding heeft niets om op te rusten.

Waarom Michelada werkt

Bier is de drager; de kruiding is de drank. Limoen en zout tillen de mout van de lager op zoals ze eten optillen, en Worcestershire en hete saus leveren de umami-en-pit die verfrissing in eetlust veranderen. Angostura is de aromatische afdronk die voorkomt dat de drank overkomt als slechts een zout, heet bier.

Meer ontdekken

Meer biercocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters