Michelada — Mexicaanse biercocktail met limoen, zout, hotsauce en aromatische bitters

Michelada

Mexicaanse biercocktail met limoen, zout, hotsauce en aromatische bitters

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clvers limoensap
    Versgeperst
    Alternatief: Key lime voor extra scherpte
  • 2 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Voor warme, kruidige diepte
    Alternatief: Peychaud's voor een zoeter profiel
  • 36 clMexicaanse lager
    Frisse Mexicaanse lager, goed gekoeld
    Alternatief: Elke lichte lager of pils
  • 2 scheutjesworcestersaus
    Bij voorkeur Lea & Perrins
    Alternatief: Maggi-aroma
  • 4 scheutjeshotsauce
    Cholula of Valentina
    Alternatief: Tapatío of Tabasco kan ook
  • 1,5 clgrof zout
    Voor de glasrand, gemengd met limoenrasp
    Alternatief: Tajín voor een klassieke Mexicaanse rand

Instructies

  1. Wrijf een doorgesneden limoen langs de rand van het pintglas en doop de rand in een bordje grof zout met limoenrasp

    Koel het glas vooraf in de vriezer

  2. Vul het glas met ijs en voeg 3 cl vers limoensap toe
  3. Voeg 2 scheutjes worcestersaus, 4 scheutjes hotsauce en 2 scheutjes Angostura bitters toe
  4. Schenk langzaam de koude Mexicaanse lager erbij en roer zachtjes, zodat alles zich mengt zonder dat het koolzuur verloren gaat

    Bier en glas moeten ijskoud zijn

  5. Garneer met een limoenpartje op de rand

Techniektips

Eerst de zoutrand aanbrengen en dan pas opbouwen, met een lager die koud genoeg is om zijn schuim te houden. Een warm bier verschaalt hier meteen, en dan heeft de kruiding niets om op te rusten.

Waarom Michelada werkt

Bier is de drager; de kruiding is de drank. Limoen en zout geven de mout van de lager dezelfde frisheid die ze aan eten geven, en worcestersaus en hotsauce leveren de umami en pittigheid die verfrissing in eetlust omzetten. Angostura is de aromatische afdronk die voorkomt dat de drank overkomt als niet meer dan een zout, pittig biertje.

Meer ontdekken

Meer biercocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters