Amsterdam Flip — Nederlandse jeneverflip met heel ei en nootmuskaat

Amsterdam Flip

Nederlandse jeneverflip met heel ei en nootmuskaat

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Traditionele aromatische specerij
    Alternatief: Nederlandse bitters, indien voorhanden
  • 1 wholeei
    Vers heel ei
    Alternatief: Aquafaba als alternatief
  • 6 clNederlandse jenever
    Traditioneel Nederlands gedistilleerd op jeneverbes (jonge of oude)
    Alternatief: Geen vervanging aanbevolen
  • 1,5 clsuikersiroop
    Rijke suikersiroop
    Alternatief: Demerarasiroop

Instructies

  1. Voeg 6 cl Nederlandse jenever, 1,5 cl suikersiroop en 1 heel ei toe aan een shaker
  2. Voeg 2 scheutjes Angostura Aromatic Bitters toe
  3. Shake eerst krachtig zonder ijs

    Essentieel voor de emulsie

  4. Voeg ijs toe en shake opnieuw krachtig
  5. Zeef dubbel in een gekoelde kleine coupe

    Koel het glas voor

  6. Garneer met versgeraspte nootmuskaat als aromatische kroon

Techniektips

Eerst zonder ijs shaken tot de shaker licht aanvoelt, daarna pas ijs toevoegen. Een heel ei heeft langer nodig om te binden dan alleen eiwit, dus het krijgt meer tijd dan een sour.

Waarom Amsterdam Flip werkt

Een flip is gebouwd op het ei, dat zowel body als rijkdom levert, en de moutige graanwarmte van jenever flatteert de smaak van het ei meer dan een London Dry zou doen. De kruidnagel en kaneel van Angostura komen in het schuim over als kerstkruiden, en het beetje suikersiroop bindt de textuur.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties