Amsterdam Flip — Nederlandse jenever-flip met heel ei en nootmuskaat

Amsterdam Flip

Nederlandse jenever-flip met heel ei en nootmuskaat

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Traditionele aromatische specerij
    Alternatief: Nederlandse bitters indien beschikbaar
  • 1 wholeei
    Vers heel ei
    Alternatief: Aquafaba als alternatief
  • 6 clNederlandse jenever
    Traditionele Nederlandse jenever (jonge of oude)
    Alternatief: Geen vervanging aanbevolen
  • 1.5 clsuikersiroop
    Rijke suikersiroop
    Alternatief: Demerarasiroop

Instructies

  1. 6 cl Nederlandse jenever, 1.5 cl suikersiroop en 1 heel ei toevoegen aan de shaker
  2. 2 scheutjes Angostura aromatische bitters toevoegen
  3. Krachtig dry shaken zonder ijs

    Essentieel voor de emulsie

  4. IJs toevoegen en opnieuw krachtig shaken
  5. Dubbel zeven in een gekoelde kleine coupe

    Glas voorkoelen

  6. Garneren met versgeraspte nootmuskaat als aromatische kroon

Techniektips

Dry shake tot de shaker licht aanvoelt, voeg dan ijs toe. Een heel ei bindt trager dan alleen eiwit, dus geef het meer tijd dan bij een sour.

Waarom Amsterdam Flip werkt

Een flip is gebouwd op het ei dat zowel body als rijkdom levert, en de moutige warmte van jenever flatteert de eiige smaak van het ei meer dan een London Dry zou doen. Angostura's kruidnagel en kaneel komen in het schuim over als kerstkruiden, en de kleine hoeveelheid suikersiroop bindt de textuur.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties