Amsterdam Flip — Niederländischer Genever-Flip mit ganzem Ei und Muskatnuss

Amsterdam Flip

Niederländischer Genever-Flip mit ganzem Ei und Muskatnuss

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Zutaten

  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Traditionelles aromatisches Gewürz
    Ersatz: Niederländische Bitters, falls erhältlich
  • 1 wholeEi
    Frisches ganzes Ei
    Ersatz: Aquafaba als Alternative
  • 6 clNiederländischer Genever
    Traditionelle niederländische Wacholderspirituose (jonge oder oude)
    Ersatz: Kein Ersatz empfohlen
  • 1,5 clZuckersirup
    Konzentrierter Zuckersirup
    Ersatz: Demerara-Sirup

Anleitung

  1. 6 cl niederländischen Genever, 1,5 cl Zuckersirup und 1 ganzes Ei in den Shaker geben
  2. 2 Spritzer Angostura Aromatic Bitters hinzufügen
  3. Ohne Eis kräftig trocken schütteln

    Unverzichtbar für die Emulsion

  4. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
  5. Doppelt in eine gekühlte kleine Coupe abseihen

    Glas vorkühlen

  6. Mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren, die eine aromatische Krone bildet

Techniknotizen

Trocken schütteln, bis sich der Shaker leicht anfühlt, dann Eis hinzufügen. Ein ganzes Ei braucht länger als ein Eiweiß, um sich zu verbinden, also mehr Zeit einplanen als bei einem Sour.

Warum Amsterdam Flip funktioniert

Ein Flip baut darauf, dass das Ei zugleich Körper und Fülle liefert, und die malzige Getreidewärme des Genever schmeichelt dem Eigeschmack mehr als ein London Dry. Nelke und Zimt aus der Angostura wirken im Schaum wie Weihnachtsgewürze, und die kleine Menge Zuckersirup bindet die Textur.

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